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Nov 22nd 2013, 21:39, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 石庫門上海弄堂菜

時間Fri Nov 22 21:39:39 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/37888485 時間：2013/10 前陣子看報紙看到八德路上開了一家新的上海菜小館，老闆娘是來自上海的 姑娘，引起了我的興趣。剛好與當兵時的同袍有飯局，便來了這家新開不久 的小飯館吃頓便飯。 弄堂就是我們所稱的巷子，弄堂菜也就是家常菜的意思。去上海要看乾淨而 具有觀光性質的弄堂，可以去田子坊。 門口貼著菜單可參考價錢與菜色，除了一般的炒菜之外，也有個人的套餐。 弄堂無骨醉雞腿＄280 冷盤類本來想點油爆蝦，可惜友人不能吃蝦，只好改點醉雞腿。醉雞腿肉卷 城圓形肉卷切片，相當典型的醉雞醉法，泡著枸杞、八角、花生與不可或缺 的紹興酒。酒味不苦僅餘香氣，雞腿肉口感扎實，有嚼感而不滑嫩，滋味清 爽不油膩。 紅燒獅子頭＄260 紅燒口味的獅子頭帶著醬香與冰糖甜味，獅子頭口感彈嫩入味，可惜總覺得 少了什麼味，火侯還差許多老館子一截。 上海紅燒肉＄280 賣相挺令我意外的上海紅燒肉，褐色的醬色看起來就與台灣的滷肉相似，我 印象中的上海紅燒肉應該要濃油赤醬，可這盤紅燒肉倒是四個字都不曾達到 。可換個角度想，濃油赤醬好吃歸好吃，可也不健康。這裡的紅燒肉比較像 是加了冰糖提甜的台式滷肉，口味偏甜，可絲毫不感油膩，肥肉與皮的部份 燒得滑嫩有彈性，而且吃起來並不令人感到肥得膩口。只可惜與我心中上海 紅燒肉應有的濃油赤醬相差太遠呀。 上海菜飯＄200 白色的米飯、翠綠的青江菜與點點碎碎的紅色火腿粒，煞是誘人的菜飯，青 江菜依然爽脆，想必應是事後拌入飯中，才能保持翠綠爽脆。火腿散發著淡 淡香氣，米飯濕軟不爛也不油膩，帶著淡淡香甜，做的相當不錯的菜飯，頗 合我的口味。 新的館子，菜色也偏新的作法，少了傳統的濃油赤醬，可也比較清淡不油膩 ，有好有壞，雖然我還是愛濃油赤醬。 石庫門上海弄堂菜 地址：台北市八德路四段73號 電話：02-27660587 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.44.173

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