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Sep 19th 2013, 22:37, by cottonbubble

作者cottonbubble (如霧起時)

看板Food

標題[食記] 高雄 義式居酒屋|錦杯吧

時間Thu Sep 19 22:37:58 2013

※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1IEmm11l ] 作者: cottonbubble (如霧起時) 看板: Kaohsiung 標題: [食記] 高雄 義式居酒屋|錦杯吧 時間: Thu Sep 19 22:36:45 2013 圖文喫酒喫肉版本 2013.9 http://sunyat.pixnet.net/blog/post/52482526 Maturo Vita Enoteca 錦杯吧義式居酒屋 地址：高雄市左營區辛亥路82號 電話：07-5568017 營業時間：17:00~00:00 | 每周四公休 【未滿十八歲請勿飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒】 位居在明華街和辛亥路附近的錦杯吧，座位只有少少的十幾個，每天生意都特好， 曾經跟朋友想要去吃，卻客滿不得其門的尷尬，所以這次想要慶生， 早早在一個月前就訂好了位子，終於如願以償。從門口看進去就非常小酒吧樣子， 紅色的框架也框不住料理的界線，請老闆娘搭配一個人800+10%的餐酒， 今天的菜色豐富且美味，分享給大家參考。 很快地送來了參考用的菜單，上面的價位大概一個人估計是500元左右可以吃得很飽。 漂亮的裝水器皿(貝禮絲奶酒瓶？)與馬卡倫威士忌的酒杯當作水杯， 可見老闆私底下應該都喝很重口味吧XD 智利北風卡本內蘇維翁紅酒 喝起來結構扎實，尾韻繚繞在嘴巴周圍深遠流長，並留下一些梅子的香氣。 朋友說這款是搭配餐肉的百搭酒類。一人一杯在餐桌上真的很壯觀， 感覺就好奢靡的生日小派對阿！ 當天的酒類店家都會寫在黑板上，我覺得他們選的酒都很順口， 價錢上也都合理，可以給大家做個參考。 義大利臘肉拼盤 由前面開始是培根，上面的紅色肉質很鮮美，沒有想像這麼鹹， 但旁邊的油花咬起來很硬很像橡皮筋。 接著是裡頭裹著芝麻葉的火腿，這個真是好吃， 裏頭好像還有滴上一些醬料讓芝麻葉的香氣顯現跳脫出來。 後面是紅椒與原味火腿，個人很喜歡紅椒那種稍微嗆辣的香氣， 與紅酒真的是match極了。 夠味海鮮沙拉 接下來沙拉料理是兩道同時讓人交替著吃，海鮮沙拉上頭附上經過處理的各種蔬菜外， 海鮮類也是毫不含糊地選了蝦、貝類和花枝等，淋上特製油醋醬汁， 讓菜類的口味不再單調，清爽不膩。 主廚隨意放沙拉 大家應該都覺得這道十分豐富，含有創意料理的風格在沙拉當中。 旁邊是非常好吃的地瓜雞肉捲，原本以為會乾柴的雞肉很嫩，搭配地瓜不會太乾。 其中還有煎鯖魚在沙拉兩側，油脂偏多的重口味鹹鹹鯖魚搭配在沙拉並不突兀， 多元的搭配讓人驚奇。 Lazio鮮蝦菠菜 吃完了沙拉，接著是熱前菜。第一次吃這麼沒有特殊味道的菠菜， 反而是它的香味和鮮蝦激盪成甜蜜的火花。 菠菜有著一些肉類的味道，應該有和一些動物油或者其他東西一起炒。 我覺得更棒的是上面還有撒上葡萄乾， 甜甜地也破壞了菠菜的氣味，留下它的口感，真是有趣。 青醬紅腳蝦義大利麵 一下子兩大盤就把小桌子塞滿了，這裡空間偏小，還好今天來的客人都很瘦。 不過老闆娘都會注意每一桌的情況，不會一下子讓桌面塞更滿，餐桌服務真的是滿分壓！ 為了讓客人知道紅腳蝦和普通蝦子的差別，所以兩者皆附在同一個盤子裡， 青醬的味道非常九層塔，不曉得為什麼我一直在回甘的喉韻中感受到那非常強烈的味道。 麵條上面非常的出色，稍微偏硬，煮的可真是投我所好的適中。 在麵條上面都沾滿了青醬，十分均勻，不會在盤底留下黏黏稠稠的汁液惹人討厭， 乾燥且乾脆。 接下來就是蝦子與紅腳蝦的區別，只能說老闆你的蝦子也處理得極好，所以都一樣好吃， 要說不同，就是size的差異，還有紅腳蝦真的超級彈牙的了， 只是四尾怎麼可以分五人吃呢？ 害我們又要練習刀功了，一尾從中間剖開，順利地讓五個人都吃到蝦。 海鮮時蔬白醬燉飯 這個上面的也是紅腳蝦嗎？原來傳說中的第五隻就在這裡， 但是剛剛那隻已經用刀子分過一次了，這次就給最需要補身子的人吧。 燉飯每一湯匙都是粒粒分明，讓人在嘴中翻來覆去的都可以分辨出大小顆粒， 而且上頭的醬汁真的是好好吃喔，濃稠但不會太膩， 各式各樣的香料錯縱複雜的咀嚼間顯現，甚愛這種口感。 吃到最後一顆米粒都不放過，燉飯和義大利麵的烹煮方式真的是錦杯吧的強項， 兩者比較我尤愛燉飯。 鴨胸佐凱薩琳橙香醬襯時蔬 老闆娘一端上來介紹，就說了一個好美的名詞。她說，這道菜是文藝復興時代， 用正統法式橙汁鴨的做法烹煮，希望我們會喜歡。 這道菜當然最重要的有兩個因素，第一個是鴨肉的選擇，第二是醬汁的搭配。 不曉得是皮太過於焦還是烹煮稍微過頭， 大概只有我吃到的中間那塊最肥美的沒有咬不斷的情況， 其他朋友品嘗的部分就有點糟糕，但鮮嫩粉紅色的鴨肉一樣為這道菜加一點分數， 中間的油脂迸發也真是好吃。 醬汁的部分紅酒醋(？)和橙汁都非常的甜膩，真的有重現法式的風情。 不過因為前陣子吃到挑食的鴨胸，一整個很難忘那五分熟的滋味。 牛肉紅醬義大利麵 這道菜單並沒有完全一樣的，老闆娘說今天老闆有買到超級讚的牛肉， 一定會煮給我們吃。 油花分布均勻的應該是牛小排，七分熟的外焦內軟， 油脂融化之後簡直連義大利麵都快要化掉， 這道的義大利麵醬汁較為豐沛但是不會太礙事， 你就是會想要全沾滿飽足吃肉吃麵的慾望， 不斷的往肚子裏頭送食。義大利麵一樣稍微偏硬， 雖然口味重但不會偏台式，很愛這樣子的紅醬。 牛肉給得很大方，讓每個人都吃好多肉，滿足的結束正餐的部分。 生日快樂蛋糕 感謝朋友在訂位時已經有告知老闆娘生日訊息，準備了香草冰淇淋佐巧克力蛋糕。 這個蛋糕就是扎實並且巧克力放的超濃郁的，上面的堅果還讓口感脆脆香香， 朋友還一度抱怨說為什麼會這麼厚實好難切。對於生日蛋糕講究的店家還真令 壽星有非常大的面子阿，除了希望願望可以實現之外， 也希望未來的一年大家都可以瘦且飽，怎麼吃都不會倒阿。 -----------------------(以下請勿刪除)----------------------------- 2-3.1 商家宣傳 禁：店家假徵求試吃活動、真宣傳要求寫食記 禁：店家假贈送，真要求上門的顧客再做其它消費行為 禁：因店家提供禮物或招待後回板上寫之食記、心得文 -- So what’s wrong with the Blueberry Pie? http://sunyat.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.18.193 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: cottonbubble (114.47.18.193), 時間: 09/19/2013 22:37:58

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