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Nov 20th 2013, 22:10, by theanus

作者theanus (小城故事不多)

看板Kaohsiung

標題[食記] 高雄 華誠日本料理

時間Wed Nov 20 22:10:47 2013

餐廳名稱：高雄 華誠日本料理 消費時間：2013年/02月 地址：高雄市前金區五福三路57號9樓(大立精品百貨) 電話：(07)241-3722 營業時間：11：00~22：00 每人平均價位：TN$2500 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：海鮮類 官網：無 =============================================================== 好讀圖文網誌版(無音樂)： http://theanusblog.blogspot.tw/2013/11/blog-post_20.html =============================================================== 小城故事不多體驗指數 ┌────┬──────────┬────┬─────┐ │ 元件 │ 評等項目 │ 子分數 │ 平均分數 │ ├────┼──────────┼────┼─────┤ │ 美味 │ 每秒味蕾興奮程度 │ 8.5 │ │ ├────┼──────────┼────┤ │ │ 衛生 │ 每秒的細菌撲滅速率 │ 7.5 │ 7.7 │ ├────┼──────────┼────┤ │ │ 服務 │ 店員的服務效能 │ 7.0 │ │ ├────┼──────────┼────┤ │ │ 氣氛 │ 女朋友高興程度 │ 8.0 │滿分為十分│ └────┴──────────┴────┴─────┘ 小城故事不多體驗指數會以 0.0 到 10.0 的分數評定重要美食元件 0.0~5.4：小心踩到地雷 5.5~6.9：已達一定水平 7.0~9.9：不來你會後悔 心得： 前天跟朋友去"鼎王"聚餐，其中一位春風洋溢的友人，一直跟我炫耀 他哥要請他全家人一起去華誠用餐，當下也沒有聽過華誠，所以也不 太搭理XD過了幾天情人節剛好來到，我衝在最後一分鐘開始找餐廳訂 位，不過有名的餐廳都早就都已經被訂完，就在我不該如何是好之際 ，突然"華誠"兩個字悄悄的從我的心中浮現，打電話一問，發現還有 吧台區，因此豪不猶豫...就決定是你了，華誠日本料理!! 訂完位後開始找尋店家位置，這才發現店家竟然在大立精品百貨內， 這棟每天晚上都閃耀動人，我經過不下十餘次，但從來沒有進去過的 科技感建築物內；店內的裝潢風格，混和著日式與中式，而因為我坐 在吧檯區，直接面對廚師，看到他們好不忙碌，還可看到許多未經處 理食材的原始風貌，假如人數夠多，而且提早一點訂位，裡面還有包 廂提供給顧客使用 店內最主要的消費方式雷同於法式排餐，已經提供一整個組合供顧客 ，只要先選定自己想要享用的套餐，接下來簡單的決定一次湯品或是 前菜類型即可；除此之外也有提供單點的菜餚供客人點用。在價位的 部分，一個人吃完包含服務費平均差不多快要NT$3000，以高雄的消 費水平來說，這屬於高價位的區間了~ 挖哩咧!沙拉裡面竟然就直接放了帝王蟹腳...這道沙拉散發出了金黃 色的霸氣...帝王蟹其實不只一種類型，主要分佈在寒冷的海域。由 於其體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物(探索 頻道時間...)；就我吃過的帝王蟹而言，我覺得從蟹肉的甜度、含水 量及口感其實還分有許多的等級，華誠選用的帝王蟹腳，我覺得在這 三方面都有及格，不會讓你覺得就只是吃到一堆蟹肉而已~ 店家將蒜頭、洋蔥及奶油炒過後，淋在新鮮的生蠔和淡菜上，用來去 除海鮮本身些許的腥味，讓嘴中可以滿溢著生蠔和洋蔥的甜味，又有 爆香過的蒜頭香味，整體的味道相當的協調 湯品的部分最上面竟然有鮭魚卵，極盡奢華之能事，霎時讓你感覺他 不只是一道暖胃的湯品...不過其實就是用料很高級的海鮮濃湯，你 會被食材給嚇到，但你絕對不會被湯頭驚艷到 剛剛才吃完生蠔和淡菜，沒有想到竟然又送上來生煎干貝和鮮魚，有 點誇張喔@@一般來說不會這麼大手筆，以我在台北的經驗...這時候 可能就是要來個只有創意、廚藝，但是沒有誠意的料理了 XD干貝和 鮮魚選用的等級和新鮮度都夠，一口吃下就只有滿足二字~ 喂! 喂! 喂!我的主菜點的是鴨胸和和牛啦，你送龍蝦上來給我做甚麼 !! 蝦咪?!這個竟然還不是主菜..這半隻龍蝦給的夠誠意，可以吃到幸 福的表情洋溢在臉上，不再是那種宴席料理中小小一塊，或是與許多 食材一起料理，讓你只吃到龍蝦肉碎丁；而料理的方式還是偏西式， 吃到這邊有點小小的疑問，不知道店名為什麼要叫做日本料理?! 店家很貼心的準備了洗手水，讓你可以把吃完龍蝦的髒髒手洗乾淨 主菜一上桌，我吃了一口後，發現剛剛店家用海鮮築起的高潮，在 一瞬間被破壞殆盡，他的鴨胸煎得過老，吃起來很費力，比王品夏 慕尼難吃，我想是因為他把肉切成片狀，而且煎得太久，才導致這 鴨胸如此失敗；而牛肉的部分就還可以，肉質鮮嫩，而且烹煮火吼 也掌控得比較恰當 沒有想到除了剛剛的海鮮濃湯外，竟然還有另外的湯品，而這魚湯 清淡，剛好可以去除剛剛大魚大肉在嘴中殘餘的各種味道~ 甜點隨便到有一種要趕客人走的感覺XD泡芙滿失敗的，不太好吃~ 總結： 整體吃下來，我是給予好評的，華誠給予的海鮮超有誠意，份量十 足且新鮮，等級也不錯，但是..店家整個餐點的平衡感有點奇怪， 在主餐之前的料理都十分的有誠意和大方，導致主餐一整個被喧賓 奪主，不過這也還好，倒是甜點太隨意了一點~然後上菜的速度有點 快，感覺是因為後面還有顧客，所以在控制顧客的用餐時間，這邊 我要在服務的部分扣點分XD -- 小城故事不多 X Le Mythe de Sisyphe 人生苦短，及時行樂... http://theanusblog.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.34.204.114 ※ 編輯: theanus 來自: 1.34.204.114 (11/20 22:11)

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