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圖為在市場販售的橄欖。美國心臟協會指出，地中海飲食一半以上的脂肪為不飽和脂肪，主要由橄欖油及魚類獲得。（photo by Garry Knight on Flickr- used under Creative Commons …【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】瑞典一項研究指出，糖尿病病患最好是少餐多量。在實驗中，相較於低脂與低碳水化合物的飲食，主要以攝取蔬菜水果、堅果類食物與海鮮，並使用橄欖油的地中海飲食才能減少血糖升高。美國梅約診所的究也指出，地中海飲食主要可以改善認知能力，對於肥胖的人來說，也能延長壽命。

瑞典林雪平大學研究者讓21位罹患第二型的糖尿病患者參與實驗，分別攝取低脂、低碳水化合物與地中海3種不同飲食內容後觀察其血糖、血脂質與不同賀爾蒙產生的影響變化，每位民眾進食完並在6個不同時段採取血液樣本化驗。根據高布蘭德醫師表示，低脂飲食內容其中55％能量來自碳水化合物，低碳水化合物飲食中，碳水化合物提供能量的比例則降低至20％，脂肪提供能量則佔5成；地中海飲食的早餐只有一杯黑咖啡，午餐則相當豐盛，並搭配法國紅酒（男女分別為200毫升與150毫升）。地中海飲食從碳水化合物獲得的能量，則介於其他兩種飲食中間，脂肪幾乎都來自橄欖油與魚類。

結果發現，低碳水化合物飲食提高的血糖值雖相較低脂飲食大幅減少，但三酸甘油酯仍會升高，但在中餐吃進大份量的地中海飲食，即使不吃早餐，其血糖升高幅度竟然比低脂飲食還要小，因此高布蘭德建議糖尿病患者「少餐多量」，對病況控制較為有利。

稍早研究也曾指出，地中海飲食對於健康有益，例如攝取大量蔬菜水果能幫助降低中風風險；美國心臟協會指出，由於地中海飲食裡一半以上的脂肪熱量，都屬於不飽和脂肪，相較於美國飲食中常見的飽和脂肪，對人體較為有益。本次研究結果刊登在《 PLOS ONE》期刊。