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發芽馬鈴薯皮變綠　生物鹼毒性增10倍
Oct 4th 2013, 09:08

【盧麗蓮／綜合報導】台中一位女子日前在摩斯漢堡台中公益店購買套餐，吃下附餐金黃薯後，嘴唇發麻，仔細察看竟發現是「綠薯條」，台中市衛生局調查後發現，該金黃署檢體「配醣生物鹼」含量高達1496.79ppm。世界衛生組織規定，馬鈴薯生物鹼的標準為每公斤馬鈴薯20-100mg以下，若馬鈴薯已發芽，毒素將增10倍，即使煮熟也無法降低含量。台中市政府衛生局局長黃美娜提醒，若馬鈴薯發芽，且外皮呈綠黑色，應該立刻丟棄，不可再食用。

衛生局提醒，吃到「發芽馬鈴薯」急性中毒症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，有些人會出現血壓偏低、心跳偏慢、呼吸變快、肌肉絞痛、流涎及溶血等，民眾出現類似症狀，應立刻就醫。

馬鈴薯要趁新鮮食用，一旦發芽不可食用。資料照片

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