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Oct 4th 2013, 22:42, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 澎湖 清心飲食店

時間Fri Oct 4 22:42:44 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32566689 時間：2013/8 來澎湖的每一餐都是吃海鮮。到了西嶼看完漁翁島燈塔後，中午來到西嶼名 餐廳，清心飲食店。在縣道上就能見到大大的招牌，照著招牌指引進去看到 一排民宅就是了。 清心飲食店的名氣很大，主要還是來自於政商名流，尤其是當年小蔣總統經 國先生曾經來訪。經國先生是個很愛下鄉交民間朋友的總統，我們可以看出 馬英九總統之所以會下鄉LONG STAY，大概也是受到經國先生的影響，只是成 效如人飲水，冷熱自知。另外，有趣的是清心的老闆本來的名字很鄉土草根 ，叫做酒瓶。經國先生在嘗過他們家的手藝後，幫他改名成九屏，老闆也因 此為傲。這種情節如果以老共那邊的說法就是封建時代的皇帝賜名吧。 其實澎湖的海鮮餐廳菜單大同小異，或許是盛產的漁產就是這些的關係吧， 每家店的煮法都差不多。 生海膽$200 夏季的澎湖是海膽季，開放捕食海膽。而澎湖的名菜中有一道海膽炒蛋，是 最常見的海膽作法。此外，近年來生吃海膽在澎湖也很常見。澎湖的海產餐 廳通常會把海膽放在冰塊上盛盤，不知道是有何用意？是為了保鮮嗎？ 200元的份量大概有三顆海膽的量吧，海膽的形狀並不是很完整，有點半融化 的糊狀，顆粒並不是很明顯。不過好在新鮮，入口沒有絲毫的明礬味與苦味 ，可是甜味也不甚明顯。澎湖的海膽似乎大多是這樣滋味，比不上日本的海 膽來得濃甜，個頭也較小，並不肥厚。 鹽蒸蝦$150 鹽蒸蝦其實也沒什麼技巧，只要蝦子新鮮，蒸煮的時間恰好，那這道菜就沒 什麼懸念了。新鮮的蝦子口感彈脆，滋味鮮甜。蝦頭裡的蝦膏風味濃郁，而 且十分濃鹹，與蝦肉一起入口正是美味。蝦子還是得新鮮的才好吃。 炒小管$120 小管與洋蔥、蘑菇、草菇、黑木耳等蔬菜拌炒，小管鮮甜彈嫩，蔬菜亦然， 尤其是洋蔥，很是甜美。 炒魚肚$120 魚肚口感彈而脆，與酸白菜一起炒，但魚度本身不會沾染上白菜的酸，口味 清淡。然而搭配著微酸的白菜一起入口，酸香解膩，我倒覺得這道的酸白菜 比起魚肚更來得美味。 蚵仔炒細麵$80 清心的細麵指的是麵線，這道蚵仔炒麵線有著香油的恬雅香氣，而且油量恰 好，不會油而過膩。麵線本身有股香甜滋味，伴著油香與蚵仔的鮮鹹，同樣 是出乎意料之外的好吃。澎湖的麵線、米粉之類的食物都不差，可是米飯就 都不太好吃了，或許是不產米的關係吧，澎湖餐廳用的米飯都是老米，不香 且有老米味。故而這幾天我都不吃米飯，只吃麵線或米粉。 魷魚生片$180 姍姍來遲的魷魚生魚片，可能是剛解凍不久，因為口感仍帶點冰霜，不是很 好。雖然魷魚頗為鮮甜柔膩，可是太凍了，影響口感，還是解凍久一點再送 上比較好吧。 清心飲食店 地址:澎湖縣西嶼鄉池東村77-2號 電話:06-9981128 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.15.152 ※ blueherobest:轉錄至看板 PH-sea 10/04 22:42

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