作者mikageyoru (呆芃就呆芃啦!)
看板Food
標題[食記] 台南 小吃二連發-矮仔成蝦仁飯X葉家小卷
時間Wed Sep 18 07:06:51 2013
餐廳名稱：矮仔成蝦仁飯 葉家小卷米粉 消費時間：2013年9月 地址：台南市海安路一段66號/台南市中西區國華街二段142號 電話：06-220-1897/06-2226142 營業時間：7:00~19:30/ 8:30~21:30(農曆初三、十七休市) 每人平均價位：100 推薦菜色：蝦仁飯 香煎鴨蛋 小卷米粉 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/242433824 自從閃光到台南教書後,實在多了很多假探親真吃美食機會. 來台南每次都吃西式東西實在有負台南小吃之都, 這次特地當了死觀光客, 請閃光帶路去吃兩間鼎鼎有名的葉家小卷米粉和矮仔成蝦仁飯. 葉家小卷米粉就位在國華街的西門市場裡.之前來台南好幾次, 兩次想吃特地前來都撲空, 不是公休就是打烊. 這次可終於盼到了. 30幾度的高溫一路騎來已經滿頭大汗,但看到老闆年紀一把還揮汗如雨, 親自煮這一大鍋小卷米粉, 就覺得自己只是坐在機車後面坐享其成實在該珍惜XD 這裡的菜單只有非常簡單的兩種, 小卷米粉和小卷湯. 主打小卷怎麼不順便賣切料小卷呢~~~ 這一鍋就是葉家小卷米粉的精華, 小卷米粉湯! 排隊等餐站在這鍋前面時就聞到小卷的鮮味了. 這碗就是我和閃光合吃小卷米粉湯. 整碗米粉湯是清澈的顏色, 上面放了好幾塊看起來碩大肥美的小卷. 這小卷真的非˙常˙新˙鮮,大概跟在高雄旗津差不多, 不, 可能更甚旗津海產店的小卷吧! 新鮮的小卷口感十分彈牙, 且每一口都吃得到小卷的甜味. 新鮮吃小卷不錯,但如果可以, 介紹一下葉家小卷米粉的秘密醬料,辣~椒~醬~ 拿小卷沾辣椒醬吃也是很不錯的啊~~我喜歡葉家小卷的辣醬, 這種辣醬有時做不好只會覺得死鹹蓋過辣味,但這裡的不會. 而且辣醬的辣更襯托小卷的甜,建議大家可以先單吃嘗鮮味, 吃幾個之後再搭配辣醬一起食用. 粗米粉特寫好像很無聊, 但我想表達的是這裡的米粉煮得剛剛好. 米粉湯不管湯頭是什麼,都需要經過一段時間熬煮,因此粗米粉挑不好, 煮過之後會全部都變得軟爛. 葉家的米粉不會, 泡在湯裡面吃還是保有其米粉芯. 我也很愛的米粉湯頭!! 非常鮮甜甚至可以說有點南部人甜味的湯. 之前在台北念書曾經聽到兩位北部朋友抱怨台南人的螞蟻口味, 但我個人覺得這樣的甜味很有層次也很討喜啊! 海鮮的甜味加上糖的甜味, 比較不懂的是台南人看起來怎麼還是那麼瘦XDD 兩人合吃一碗小卷米粉很塞牙縫吧?因為我們還有下一站, 之前老妹在台南時我就想去吃,不過走俗擱大碗路線的老妹拒絕, 說蝦仁飯是個給觀光客吃,吃不飽的食物. 善良的閃光悠悠一句"一碗吃不飽就再點一碗給妳." 實在是太懂我了,啾咪(^.
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※ mikageyoru:轉錄至看板 Tainan 09/18 07:08
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