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Nov 27th 2013, 10:10, by johnnycc

作者johnnycc (張西西)

站內Food

標題[食記] 台北信義區 豚一族 豚骨拉麵專門店

時間Wed Nov 27 10:10:15 2013

店名：豚一族 豚骨拉麵?門店 電話：(02)2773-3330 地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2(阪急百貨B2) 營業時間：11:00~21:30 消費時間：2013年11月 網誌圖文版：http://johnnycc.pixnet.net/blog/post/313929275 前陣子爆紅的「三田製麵所」其實我沒吃過， 不過來台開設的日式麵食確實多到很難全部都吃過一輪， 只能隨著時間的推移，慢慢趕上進度，身材也是， 「豚一族」是「三田製麵所」的新品牌，位在台北阪急B2美食街， 「三田製麵所」主打的是沾麵，但也有賣拉麵， 而「豚一族」則是拉麵專門店，麵食的話就只有拉麵。 (圖片截自 豚一族 Facebook 粉絲團) 因為忘了拍外觀，借張照片來用用， 外觀及內部裝潢用了大量的竹子和木頭，十足的日式風格。 ▲Menu 拉麵種類非常少，只有黑、白、赤三種口味， 價位$200~220元，加半熟蛋多$20元，升級成豚一拉麵(就是叉燒變多)則加$30元， 黑-大蒜焦味的豚骨湯頭，白-原味的豚骨湯頭，赤-辛辣的豚骨湯頭， 餐具顏色、肉丸顏色也都會搭配各種口味的顏色，具有一致性。 日式小菜也少不了，但我沒點就是。 ▲辣豆芽 如果有在日本吃過「一風堂」肯定對辣豆芽很熟悉，但偏偏台灣的「一風堂」卻沒有。 ▲辣酸菜 不會很酸，直接吃也OK的。 ▲薑 以上三種配料罐都是直接放在桌上可隨意取用的，當然也有生大蒜、芝麻等等， 但如果喜歡豚骨湯頭的原味口感就不要加，不然會破壞原本湯頭的味道。 ▲拉麵白一 $200元 拉麵整體的感覺讓我覺得有點像「一風堂」，豚骨湯頭看起來又白又濃， 但實際喝起來我覺得湯頭香味不夠濃郁，就是比較清爽的豚骨湯頭。 不同顏色的拉麵都會搭配不同顏色的肉丸， 此肉丸吃起來真的就是肉丸，也就是碎豬肉末， 能夠單吃，也能夠加入拉麵中攪拌。 麵條比一般的細麵還又更細，容易吸附湯汁， 麵條軟硬度也可自行選擇，軟、一般、硬三種，建議可選擇硬麵， 這樣麵條比較不容易浸泡到軟掉，吃起來口感較好。 基本都有兩塊半肥半瘦的叉燒，但稍微偏肥一點。 ▲拉麵黑玉 $240元 黑拉麵搭配的就是黑肉丸，多了大蒜焦味，口味上比原味重。 單吃肉丸其實有點空虛，建議可以吃一些就好， 其餘的可加到拉麵裡攪拌，湯中多了碎肉末吃起來有擔擔麵的感覺。 因為多了大蒜，豚骨湯頭稍比原味重了點，但仍覺得不夠香濃。 小記： 比較少吃到極細麵的拉麵，雖然不夠彈牙但每吃一口都能吸附大量湯汁， 叉燒也還算及格，湯頭似乎就比較不OK了，但偏偏湯頭又是拉麵的靈魂所在， 另外桌上的辣豆芽、辣酸菜可以隨便你吃，這點很不錯！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.249.124.82

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