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Oct 23rd 2013, 18:14, by carrote

作者carrote (憨人)

看板Food

標題[食記] 台北中山 龍都酒樓 # 廣式片皮烤鴨

時間Wed Oct 23 18:14:46 2013

餐廳名稱：龍都酒樓 # 廣式片皮烤鴨 消費時間：2013年/10月 地址：台北市中山區中山北路一段105巷18號之1 電話：02-25639293 營業時間：11:00～15:00 / 17:30～22:00 圖多無音樂網誌好讀版:http://ivyyang0505.pixnet.net/blog/post/267603413 如果在台北要吃脆皮烤鴨，那一定會想到四大名店－「龍都、陶然亭、宋廚、天廚」！ 這幾間在台北都已經是有歷史的烤鴨餐廳了，龍都更是民國72年就成立的老字號餐廳。 它難訂位的程度在「烤鴨界」應該算是相當出名， 第一次光顧它時，其實是因為朋友公司聚餐當天臨時取消，於是就被我接手了！ 吃過後馬上列入我的心頭好list，從此以後我就會心甘情願乖乖的提早一個月訂位啦！ 這次很湊巧的是公司聚餐又臨時取消，我們相當有效率的揪團湊了8個人， 我才發現整桌人裡面竟然只有我吃過龍都，而且大家還都沒聽過龍都， 我的天天天兒啊，這麼美味的店家怎麼可以不介紹給大家呢！ 有多美味？先看看今天吃的菜色大合照，有沒有流口水了？ 來龍都必點的當然是它的招牌「廣式片皮烤鴨」啦， 提醒大家因為烤鴨太熱門了，尤其假日往往供不應求，訂位時都只讓你預訂一隻， 如果想要追加，當天到現場要先跟服務人員說， 如果餐廳還有「扣打」才能吃到第二隻喔！ 點餐時服務人員會詢問你想要的料理方式，分別有不同的價位， 我們今天選擇「烤鴨片皮」和煮「鴨骨粥」！ 重頭戲直接上場，服務人員會先拿整隻鴨到你面前， 看到烤到焦糖色的鴨皮有種很想整隻抓起來嗑的衝動！哈哈 片鴨的方式可選擇「連皮帶肉」或是「皮肉分開」、也可選擇各半喔， 正宗的廣式烤鴨當然是要皮肉分開啦！就是要吃它單純脆皮的口感！ 不過大家各有所好，也可以選各半試試喔！ 烤鴨在桌邊俐落的被片好上桌！接著上不可或缺的甜麵醬、白蔥段以及餅皮！ 薄透的餅皮咬上去很Q彈，白蔥段在外面圈上辣椒段，只提出蔥段的甜，但並不會辣喔！ 鴨肉肉質柔嫩，鴨皮超香脆、一點都不油膩，這道菜馬上被掃個精光！ 廣式片皮鴨 1200元/隻 吃完這些還是很饑餓怎麼辦？來點吃粗飽的東西，鴨骨粥！ 看到這一大鍋暖呼呼、濃濃的白粥，食慾完全被打開了！ 服務人員另外給了一小盤黃色的炸物，它是炸餛吞皮喔，很特別吧！ 鴨骨粥 300元 這碗粥完全沒有辦法用喝的，因為實在太濃稠了！ 廣式煲粥用鴨骨和鴨肉下去熬，白粥完全吸附鴨的甜味， 真得會忍不住要續碗！一大鍋的粥原本以為會吃不完，但也馬上見底了！ 這裡的乳豬也是必點的菜色，我們點的是拼盤，裡面有烤乳豬皮、叉燒肉和油雞， 豬皮烤得非常酥脆，可惜數量太少，每個人分一片就掃盤了啦！ 叉燒和油雞雖然也在水準之上！ 但大家主要就是想吃烤乳豬嘛，好想多要幾片喔！ 可是菜單上金牌乳豬半隻就要價3500，實在是點不太下去！ 乳豬拼盤 500元 一直以來都相當喜歡吃這道菜，小時候只有外公過年請吃大餐時才會吃到， 無論是單吃或是包著萵苣都喜歡♥ 師傅爆炒的功力了得，蝦肉的脆與荸薺的脆相互呼應， 碎末和蔥薑蒜爆香包入翠綠的萵苣，滿口的脆！正點！ 生菜包蝦鬆 480元 這道菜在一般港式館子裡稱為鹹魚雞粒豆腐煲， 店家名子取得真好，茸滑雞吃起來又嫩又滑、相當順口， 鹹魚香味濃烈，扒著雞丁和豆腐同著砂鍋的鍋氣，實在是「好好味」啊！ 點個白飯，就可以扒個好幾碗呢！ 鹹魚茸滑雞豆腐煲 340元 這道菜是一般港式餐廳的招牌小點，有嘗試製作這道菜的朋友們， 就知道這師傅是有真功夫的！ 因為南瓜餡很軟不容易成形，炒白醬既麻煩又容易失敗， 焗烤表層時也要很注意時間和火候， 只要差一點點就不會變成漂亮的金黃色也會不好吃喔！ 這道菜外觀滿分，試吃一口，味道也是一百分喔！ 南瓜焗白菜 128元 接下來二樣點心類個人就覺得有點可惜了，吃起來有點普通！ 跟一般水準上的港式餐廳好像沒有太大差異！ 燕液蝦餃皇 100元 瑤柱蒸蘿蔔糕 90元 這流沙芝麻球沒有在浪得虛名喔，頗開一半芝麻餡就立刻流出來， 就像芝麻湯圓廣告拍得那樣，有沒有畫面了？ 不過也就是因為這樣讓我大驚了一下， 馬上把它塞進嘴裡，完全來不及拍剖面圖啦，搜哩！ 流沙芝麻球 78元 這裡的茶資一個人頭收30元，今天消費每人大約攤500元左右，吃下來非常飽！ 我來這裡滿多次的，每次都吃到肚皮快爆炸！今天大家很節制，沒有當流水席來辦理！ 不過以後也許可以少一點人來專門吃烤鴨和乳豬，這樣大家都可以分多一點(奸笑中...) 服務人員的態度也非常好，時不時的過來查看我們的茶水是否足夠， 還會跟我們寒暄關心一下菜色合不合口味、有沒有吃飽，真得是很親切耶！ 如果最後能再招待我們個什麼就太完美了是不是 (回家後看到網友網誌說被招待甜品，我們怎麼沒有阿？哭！) 肚飽眼皮鬆！It's a Happy Ending！ 奉送油亮油亮的烤鴨照！大家趕快去大吃一頓吧！ -- 腰馬合一 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.163.76.108

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