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Oct 23rd 2013, 10:00, by striving

作者striving (灰狼)

看板Food

標題[食記] 台北｜林家藥燉牛肉麵，只有牛肉跟麵好吃

時間Wed Oct 23 09:59:58 2013

餐廳名稱：林家藥燉牛肉細粉 消費時間：2013年10月 地址：台北市吳興街281巷9號 電話：0922-163609 & 0922-661609 營業時間：AM11:00 ~ PM:10:00（其實今天只到9點它就關門了） 每人平均價位：150～250 可否刷卡：不可 有無包廂：無 推薦菜色：牛肉麵 食記圖文好讀版：http://www.hungry.tw/2013/10/blog-post_23.html 前言：我知道很多人可能愛吃這家，但是我昨天去確實經驗不佳； 每個人口味不同，請相信自己的舌頭與愛好為優先。 看到標題，我知道你可能會想問：「牛肉麵最重要的不就是牛肉麵嗎，還有比牛肉跟麵更 重要的東西？」事實上，空有牛肉跟麵，還真的不能算是好吃的牛肉麵！ 這次我來到的地方，是「林東芳牛肉麵」他爸的店面，叫做「林家藥燉牛肉細粉」，我給 他簡稱林家藥燉牛肉麵。就在我寫完《台北市｜八德路林東芳牛肉麵，坑爹的好吃！》這 篇文章沒多久，我就陸續接收到這樣的消息：「他爸的更好吃，相信我！」於是我立刻上 網查了一下，店家在吳興街，還不算太遠，一下班就立刻衝過去當神農氏。 （圖） 原先以為，林東芳他爸爸開的店，生意應該也會很好，可能會排隊排很久；但是當我到達 了以後，才發現店裡出乎意料的冷清，髒亂的碗盤沒人收拾，報紙到處亂攤，上面還沾有 油污。看到這景象，原本連拍照的心情都沒有，就想打道回府；無奈肚子實在不爭氣，最 後還是決定留下來試吃一下，林東芳他爸爸的拿手絕活。 首先是價格，我在桌子上找不到菜單，只能從牆壁上找想吃的東西；大碗牛肉麵一碗150 ，花干一份20，整體來說比林東芳便宜了一些些，但依舊是不便宜的牛肉麵。現場燈光與 氣氛搭配起來有些詭異，不知道為什麼，我有些坐立難安。 （圖） 這位應該就是林東芳他爸了。上了年紀的老者，一個人拿著刀子默默的在切牛腿肉；一刀 、又一刀，完全不回頭，也不在乎身旁四周發生了什麼事。除了老闆，其他的服務員似乎 都是泰國勞工（我沒聽錯的話）；我這個人對外勞沒有什麼特殊情感，但是看見他們悠哉 的行動，對桌面髒亂、吃完的碗筷置若罔聞，我實在覺得有些糟糕。 這當然不可能去怪老闆，老闆都上了年紀的人了，這種體力活兒還是讓年輕人來做比較恰 當；只不過我擔心這幾位服務員會毀了這家店。 （圖） 點好餐點後，先來研究一下林家藥燉牛肉麵的醬料；左手邊的是跟林東芳一樣的辣牛油， 這可是牛肉麵的聖品！加入一些後，整個湯頭的香濃程度會完全改變，非常重要。至於右 手邊的，是炒過的辣椒片，有辣椒片固有的香氣在。不過，很可惜的我找不到「辣粉」的 存在。 仔細看一下會發現，這醬料平常擺放的時候「是打開著的」，小湯匙的手柄上也沾到了牛 油，稍稍一碰就會讓你的手也跟著油起來；而沒人推回去的醬料，也會慢慢的吃空氣中落 下的灰塵，品質說實話讓我有些擔憂。 （圖） 麵送上來後，第一件事就是「聞味道」（我的習慣）。有點可惜的是，這家雖然打著「藥 燉」的名號，湯頭卻沒有太濃郁的藥燉香。不過，整體看起來並不難吃的樣子。 林家藥燉牛肉麵的「麵體」與林東芳不太一樣，這邊用的是拉麵麵條，林東芳應該是乾燥 麵。整體來說，「林家」的麵條口感，要優於「林東芳」是沒有錯的。 （圖） 然後是牛肉。我必須說，如果這家店還有什麼令我驚艷的，恐怕就只剩下「牛肉」了。這 邊使用的牛肉是牛腿肉，與林東芳的牛腱肉不太一樣；要比較的話，毫無疑問是林家比較 好吃。牛腿肉吃起來細嫩滑溜，又帶點Q彈，一點也不死板；就像雞腿之於炸雞一樣，是 特別精華好吃的部位。 而林家的牛腿肉給的也不算小氣，加一加應該有十來片左右；在這部分，依舊是「林家」 優於「林東芳」。然而，沒有辣粉的林家，在整體「辣味等級」上要落後了林東芳不少， 我在這邊找不到以前的感動。 （圖） 然後讓我傻眼的，是花干。吃得出來，這花干應該也是泡過牛肉湯的，吃起來的確有牛肉 香；但是盤子底下沒有留下任何湯汁，連帶花干也跟著乾了起來。 更糟糕的是，左邊那一沱廉價豆瓣醬是怎麼回事？認識我的人，都知道我對豆瓣醬一向敬 謝不敏；這種味道強烈又不美味、會害食材失去原味的調味料，怎樣都不該出現在這個地 方。看到豆瓣醬，老實講，讓我非常、非常失望。 （圖） 所以我才在標題說：「林家藥燉牛肉麵，好吃的就只有牛肉跟麵。」其他諸如湯頭、調味 料的完整度、整體香氣的強烈程度、花干的處理、店面衛生的處理、豆瓣醬的加入等，「 林家」都未及「林東芳」優秀。除了麵條以及牛肉好吃外，其餘我真的找不到值得推薦的 理由。 然而，我相信老闆的味蕾是迷人的，只可惜缺少一個得力的左右手，店面被服務員給搞砸 了不少。期待下回如果「意外有機會」（嗯，我不會特地再回去嘗試）再吃到這家店的話 ，至少店面衛生的問題可以解決，讓顧客可以有一個舒適的飲食環境。 雖熱被我碎碎念了這麼久，以下還是提供店家資訊，有需要的民眾可以參考看看： 【林家藥燉原汁牛肉麵大王】 【地址】：台北市吳興街281巷9號 【電話】：0922-163609 & 0922-661609 【營業時間】：AM11:00 ~ PM:10:00（其實今天只到9點它就關門了） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.128.195.252

推 sussyak47:這間的經典是筋雜麵 10/23 10:02

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