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Oct 23rd 2013, 01:07, by pitasi

作者pitasi ()

看板Food

標題[食記] 新竹 司馬庫斯 —原味好食

時間Wed Oct 23 01:07:18 2013

餐廳名稱：司馬庫斯 消費時間：102年/10月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文) 地址：新竹縣尖石鄉司馬庫斯 (內外標題皆請附上地區！) 圖文網誌好讀版: http://pitasi.pixnet.net/blog/post/165423342 早已聽聞司馬庫斯的泰雅特色餐點，就是將當季的在地蔬果入菜，完全符合現摘現食的精 神，讓大家吃到最新鮮美味的食物，而且食材不過份烹調，可以吃到食物原本的滋味，教 我相當激賞，也相當期待泰雅晚餐。 這次的晚餐，還特別加入「說菜」由一位泰雅女孩為我們講解每一道菜的食材與特色，這 用意很好，但是出菜速度有點快，拍完照說菜也結束了，有點被趕著吃飯的感覺，雖然吃 飯很趕，但是完全不減這些佳餚的好味道。 部落中這家【雅竹餐廳】也是由部落共體經營，我們這次晚餐的掌廚是大嫂，為人害羞， 但是燒得一手好菜。後來有聽說部落的人為了餐廳還特地去學做菜，學如何以現有食材入 菜，並做出獨特的菜餚，可說是非常用心。今晚吃的菜可說是太讓人驚艷了，有些人可能 會覺得沒什麼，但是別忘了，這可是在深山中，有這樣的佳餚可享用，我們可是既佩服又 覺得自己好幸運啊。 這次特地到廚房轉轉，廚房真的好乾淨喔。 用餐空間很寬敞，全部都是竹製、木製，看著心情就很好。 菜還沒來就一人一杯小米酒，我只能說這完全沒有偷工減料，我才喝半杯就覺得快不行了 ... 南瓜一蕨。第一道菜就上這個，實在是太漂亮了，大家的眼睛都被菜吸走。這道特別清爽 開胃，這蝦仁雖然是從山下運上來的，但在部落中可以吃到海味還滿知足的。 絲絲入扣彩山藥。前一張是攪拌之前，攪拌之後，顏色真漂亮，裡面有白色山藥、綠色小 黃瓜、紫色洋蔥、黃色甜椒、紅色甜椒、黑色芝麻等等，光是顏色就讓人食指大動。這道 菜非常清爽，簡單伴一下就很好吃。 炒炒阿力。正當大家覺得一頭霧水之時，正瞎說著這豬肉顏色真漂亮，說菜人立刻說這是 筍乾啦！讓我們再次驚訝，因為外觀實在是太像梅干扣肉了，大家正在納悶這季節有筍子 嗎的時候，他們又說筍子是去年風乾的，現在拿出來吃正是時候，也是，這一道一上桌， 也是搶購一空，因為真的好下飯啊。 蜜酒悶雞。這道是用部落中採收的水蜜桃，釀成水蜜桃酒來入菜，吃著雞肉帶有淡淡水蜜 桃的氣味，入口微微的酒香，配上香菜，吃著吃著覺得好幸福啊。 打那香菇。這道菜名讓我們覺得很奇怪，香菇吃就吃，為什麼還要打它？後來解說員就說 部落的山裡有自己種香菇，到山下買菌種，撒在椴木上，員全野生生長，但是因為部落的 氣溫比較低，這些香菇都會靜止生長，所以要敲打椴木，讓香菇醒過來，過幾天就可以採 收了。聽完覺得這些香菇真是有趣，所以才取名「打那香菇」。這香菇很滑嫩，一上來大 家就搶著要吃被打醒的香菇 :p 四色黃金泥。這一道也有加我愛的馬告。這道的料理方式也是很簡單，南瓜很甜，食物不 過分烹調真的很棒。 馬刺土雞湯。這雞湯加了馬告，我只能說我跟馬告相見恨晚啊。有人不喜歡馬告的味道， 但是卻超對我的味蕾，我超喜歡，聞起來特有的味道，加在食物中我都很捧場直說好好吃 。簡單的馬告加在雞湯裡，超有味！雞肉也好吃，這一個竹筒雞湯我喝光光！ 小米愛糯米。這道甜品我也好喜歡，中間靠近竹筒的是甜的小米做成的麻糬，已經沾上蜂 蜜(超甜，我喜歡！)吃起來超Q，很少吃到正宗的小米麻糬，這下甜到心坎裡了。白色的 是糯米做成的，可以搭配紫色炸的芋頭籤一起吃，鹹鹹的也是另一種風味。 捲蕨有味。中間綠色的是過貓，第一次看到把過貓包在裡面，外面炸的金黃酥脆，沾上特 有的醬汁，吃起來是卡茲卡茲，讓你欲罷不能。 馬告米香肉。這道也是有加馬告哦。豬肉有肥有瘦，我個人不敢吃肥的，瘦的也很好吃， 鹹香鹹香，和著馬告的香味，不知不覺也吃了好幾個。 炸地球。黃色是地瓜球，紫色是山藥球，裡面都是真材實料，炸的火侯也剛好，只是只是 ，吃到這邊已經很飽了，這道都是淺嘗味道而已，也是很推薦喔。 -- 攝影；閱讀；旅行；公共議題；流浪；走山；音樂；藝術；明信片；生活；深呼吸 http://pitasi.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.236.22.201 ※ 編輯: pitasi 來自: 36.236.22.201 (10/23 01:07)

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