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颱風逼近 勿輕忽食品衛生管理
Oct 5th 2013, 06:54

颱風逼近，食品藥物管理署呼籲食品及餐飲業者應加強食品衛生管理，生熟食分開處理，落實「清除、清潔、消毒」三步驟。

衛生福利部食品藥物管理署表示，風雨期間可能會因停水、停電或淹水等災情影響食品安全及衛生，提醒業者不要囤積過多原物料及食材，避免因停電或淹水造成變質腐壞，並確實做好食材驗收及管理工作。

食藥署說，若蓄水池、容器具、機械設備遭污染，應確實清洗消毒後再開始使用。建議依「清除、清潔、消毒」三步驟，做好工作及營業場所環境衛生工作，工作結束後以肥皂及清水洗手，並仔細檢視身體有無傷口。

食藥署指出，處理食材時應生食、熟食分開處理，避免交叉污染，超過70℃微生物才容易被消滅，冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃，室溫下放置不可超過1小時。

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