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Sep 13th 2013, 21:17, by cottonbubble

作者cottonbubble (如霧起時)

看板Tainan

標題[食記] 台南仁德 莎麗泰式家庭料理(無菜單)

時間Fri Sep 13 21:17:50 2013

圖文真心話blog版本 2013.9 http://sunyat.pixnet.net/blog/post/52246180 莎麗泰式家庭餐廳 地址：台南市仁德區文華路三段189巷92弄75號 電話：06-2705461 手機：0931-951856 | 0982-058333 營業時間：12:00~15:00 | 17:00~21:30 每周一公休 價位：500元起，海鮮類料理可以再與Sam和Sally討論 地址總而言之就是過了嘉南藥理學院之後的一個小巷子彎進來， 然後再彎進去小巷子。外頭完全沒有招牌，在晚上第一次來還真有點半摸索狀態， 深怕驚嚇到巷弄附近的眾多貓咪。 終於找到莎麗家庭餐廳，外面還有寫著今晚用餐客人的姓名， 並且有著他們從泰國帶回來的版畫。 可惜的是夜已經慢慢的覆蓋大部分的視野， 關於外頭漂亮的Sally's Garden應該要日光明媚之時才能夠欣賞到。 在外頭探頭探腦的，主人Sam急忙開門迎接。一進屋子裏頭已經有一桌開心的聚餐起來， 香味四溢的氣氛讓人忍不住期待起等一下與眾不同的異國風情。 今日菜單都會寫在接近廚房的黑板上。 吃完一整套下來，莎麗與我原本認知的泰式菜廳大大的不同， 因為前陣子才吃過台北大安區的泰美，屬於重鹹重酸重辣風情， 但莎麗是輕輕點過，卻讓人餘韻無窮。 泰式奶茶 另外單點50元 茶味好濃郁，關於奶味是在唇齒之間才慢慢感受到的。 是喜愛的那種奶茶甜度，搭配菜餚剛剛好。 涼拌青木瓜絲 涼拌的青木瓜絲在炎炎夏日當成開胃菜真是一項消暑的選擇， 在就坐之後男主人端上桌來，除了一般餐廳會有的短暫對菜名的簡介， 在眼神當中流露出自慢的驕傲，這是我覺得在這裡吃飯最棒的事情。 不管是怎麼樣家常的料理，他們總是能把握住精隨像是歌曲一樣唱出精神來。 青木瓜絲比我想像的稍為辣了一些，上面白色的部分是非常跳tone的「鹹鴨蛋」， 在酸辣當中又有吃到蛋黃蛋白偏鹹的綜合口感。 THAI SAVSAGE 菲比尋腸 絕對不是單純想像的香腸而已，在多汁皮薄的肉塊當中，加入香料的刺激， 根據描述並沒有加入太多複雜的步驟，些許鹽與糖並有著大量的香草， 在嘴中咀嚼有著淡淡的香氣繚繞，雖然看起來份量很少， 但卻非常扎實的塞滿嘴中並得到幸福。 招待-泰式雞翅 吃完了重口味的菲比尋常，接下來就是兩支小雞翅，沾取右邊有點像是烤肉醬的味道， 在顏色很深的誤導下原本以為是辣的，但是微甜的帶出表皮雞皮的油脂，雞肉也很嫩。 NA TOK 瀑布烤肉 這是真的使用烤肉手法而炙燒豬肉的麻煩手法而成， 加上蘿蔓生菜的綜合比較不讓人感到油膩。 因為表皮真的是波茲波茲的油脂阿。 只是蘿蔓生菜稍微少了一些，我已經包到滿了出來，還是剩下好多烤肉， 還有一些想要逃脫生菜掉在盤中，名符其實的瀑布景象阿！ PHAD MA MA 炒MA MA麵 就是長不大小孩最愛的炒泰國泡麵，道地吃法就是在擠上右邊的檸檬加強整體版本。 有著濃郁香茅和檸檬等等混合醬汁的味道，炒泡麵也沒有太過軟的麵條， 再加上菇類與炒蛋，雖是經常吃的炒泡麵但有著不同的南洋風情。 GROUPER 石斑信武星醬 新鮮的石斑和特製的醬汁真的好鮮嫩清甜又好吃， 簡單的烹煮，依照自己的口味再加上一些調味料， 幾乎是原味呈現沒有像是外頭清蒸之後又泡在檸檬汁中， 稍微偏酸一些，這大概是泰菜的普遍風味，不減鮮彈滋味。 PHAD GA PAO 嘎拋肉 香米飯 男主人要特別糾正我們，讀「GA PAO」而不是打拋肉， 並且說如果我們到世界各國，依照這些讀音去點餐， 才能點到真正泰國的家常菜。並且也告訴我們說， Sally煮的泰國菜是稍微偏清淡的，跟一些煮得較重口味的不同， 不過我反而喜歡稍微能顯現出食材的香料。 這道菜送上來時有三個元素：香米飯、GA PAO肉和特殊醬汁， 要先把肉鋪在飯上再淋上醬汁，增添風味。 可以發現比起外頭的打拋肉，切的稍為大塊一些，然後咬勁和香茅味道很重很過癮， 我非常闊氣的拿起碗盛了飯並鋪上肉和淋上醬汁，被投以好奇的眼光告知， 原來泰國吃飯也是使用盤子的，使用叉子撥進去湯匙裏頭進食， 而並非使用碗像吃肉臊飯一樣XD TOM YAM 酸辣湯 碗不是拿來吃飯而是拿來喝湯的。表面並沒有浮太多漂流物， 有的上頭還有辣油真讓人不知所措， 而這裡的主角正是裡面的土雞肉和雞湯， 酸酸辣辣都是為了提升整體的風味而有的配料， 土雞肉都選用雞腿附近，有嚼勁和Q軟， 雞湯加上香茅和檸檬也減少了很多膩口黏嘴的感覺， 很快的一碗一碗就見底了！綠色的是很嗆的辣椒，小心誤食。 KAO NIAO MAMVANG 芒果糯米 糯米飯經由香蘭葉的悶煮，粒粒有著軟軟濕濕的口感。 有點像是小時候吃的一種用葉子包起來的麻糬， 搭上這季節稍微偏酸的芒果，和在一起吃有著糯米的QQ感還有芒果酸甜感的， 真是捨不得吃飽。 在詳細的介紹之下，顛覆了對泰國菜的想像。 如果說這裡是「餐廳」，不如當作來Sam&Sally家作客， 認識泰國料理的細節和有趣的地方，像是各種使用在不同菜餚的魚露， 還有種植在外頭花園的香草，他們夫妻感情之間的融洽， 相視而笑就可以了解對方的默契，都讓人在這個晚上享用晚餐十分的舒服自在。 有空也可以參考他們的FB訊息，與他們聊聊關於泰國和兩個人的故事， 這是很棒的體驗，也希望你來試試看^^ -- So what’s wrong with the Blueberry Pie? http://sunyat.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.8.2 ※ cottonbubble:轉錄至看板 Food 09/13 21:18

推 bondpc:不是嘉藥科大歐，是中華醫事科大附近歐，這兩間學校間的 09/13 21:25

→ bondpc:距離差蠻遠的 09/13 21:25

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