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Sep 12th 2013, 18:06, by writerou

作者writerou (春衫猶濕)

看板Food

標題[食記] 台北市「八王子新食尚懷石料理」

時間Thu Sep 12 18:06:04 2013

店名：八王子新食尚懷石料理 地址：台北市復興北路276號 電話：（02）2507-9900 營業時間：11:30am~02:30pm、5:30pm~9:30pm 消費日期：2013年9月 網誌：http://blog.udn.com/ccpou/8438445 標題：台北市「八王子新食尚懷石料理」 內文： ﹝位於台北捷運文湖線「中山國中」站附近﹞ 八王子新食尚懷石料理，位於台北捷運文湖線「中山國中」站附近， 至今已有十餘年歷史。用餐空間分為半開放式包廂、開放式座位，以及吧檯， 可同時容納約100位客人以上。 ﹝裝潢以黑色為基底﹞ 此店標榜以黑色為基底的裝潢，巧妙地融入流水、原石、鏽鐵、光影、朽木等， 讓琉璃般的光影層次，帶領客人穿梭在視、聽、味、觸、意之五感風華中。 八王子新食尚懷石料理，走高價位路線，其料理風格也跟一般日本料理店大不相同， 其精緻的佳餚在手工陶盤襯托下，更添樸實質感及高品味的豪華風。 這藝術與美食的結合，可謂別有一番風格。 ﹝師傅在吧檯後方製作料理﹞ 這晚，為了慶生，兩人來到久仰盛名的八王子新食尚懷石料理店。 服務生奉上熱燙的毛巾和麥茶、免費招待的小菜毛豆，這樣的服務讓人賓至如歸。 ﹝毛豆免費招待﹞ 我們合點了一客2,580元的八王子「御」懷石套餐，這套餐沒有固定菜單， 因為該店隨著季節的更迭而調整食材內容。 但整體而言，其菜餚之精緻優雅，果然令人驚豔。 ﹝鮑魚生菜和風沙拉﹞ 首先是鮑魚生菜和風沙拉，包括西生菜、玉米、蘋果、小番茄、蘆筍、海帶芽……等， 當然主角是鮑魚，師傅已事先將鮑魚切成四丁，肉質結實，口感、味道均佳， 比一般的九孔好吃。 ﹝生魚片﹞ 接著是刺身，包括鯛、紅甘、鮪魚……等多種生魚片，皆新鮮Q彈，不同凡響。 特別是一小匙海膽，鮮甜而滑嫩，入口之後，令人臉上不禁露出笑容。 此外，除了去腥之用的白蘿蘿蔔絲和山蘇， 尚有黃色的南瓜絲，脆而微帶甘甜，口感頗為獨特。 ﹝竹葉燒牛肉﹞ 至於燒物，是竹葉牛肉料理，鐵製缽盤以竹葉襯底， 上置豆芽菜、牛肉薄片，搭配花椰菜、香菇和小玉米， 缽盤下點火烹熟牛肉，雖然增添用餐趣味，可惜吃不出來竹葉的風味。 ﹝焗烤龍蝦﹞ 此懷石套餐的大菜是龍蝦料理，美國波士頓龍蝦剖半加上一支大螯， 蝦身上鋪起士焗烤，配菜有醋薑、蓮藕片等。 吃烤龍蝦時，利用服務生送上的專用工具，又挖又剮的，忙得不亦樂乎。 其中龍蝦大螯足的肉比蝦身肉彈牙，讓人印象深刻。 然平心而論，欲嚐龍蝦之鮮美，還是以生食為上。 ﹝壽司二品﹞ 再來是壽司，包括比目魚壽司一握和鮪魚卷壽司二枚， 鮪魚卷壽司外圈醋飯還灑上白芝麻，風味非一般日本料理店所能及。 ﹝魚翅羹﹞ 煮物為魚翅羹，羹裏有成片的排翅，以及銀杏、蘑菇片、花椰菜、蔥花等， 陶鍋下燃火加熱，滾燙後食之，味道卻是淡而滑口。 ﹝玉米海鮮湯﹞ 又，吸物以玉米湯為底，加了奶油，醇香濃郁，內含蚌類等海鮮，相當可口， 無疑是師傅精心之作。 ﹝花卷壽司﹞ 「御」懷石套餐的菜色，到此告一段落， 由於未吃飽，我們再點了一份280元的花卷壽司。 此壽司一大卷，切成五片， 食材包括炸蝦、蛋捲、蘆筍、小黃瓜、醃葫瓜絲、肉鬆等， 海苔外圈的醋飯則抹上蝦卵，整體觀之，十分華麗。 花卷中也加了芥末美乃滋，各種食材在口中融合的滋味， 妙不可言，堪稱此餐一大意外驚喜。 ﹝西瓜和黑芝麻布丁﹞ 正餐之後是水果、甜點和飲品。 水果僅西瓜二片，甜度夠；甜點為黑芝麻布丁，味道濃郁。 飲品方面，我們點了義大利研磨咖啡和玄米抹茶咖啡， 義大利研磨咖啡是咖啡機煮的，還不差， 而綠色的抹茶咖啡內有玄米粒，味道別致， 為此餐劃上美麗的句點，留下美好的用餐回憶。 ﹝義大利研磨咖啡﹞ 八王子「御」懷石套餐，展現師傅的創意，菜餚口味夠水準， 以份量言，一人吃似乎太飽，二人合吃則又嫌不夠， 是以得再補點才行，算是美中不足之處吧！ ﹝玄米抹茶咖啡﹞ -- 春衫猶是 小蠻針線 曾濕西湖雨 http://blog.udn.com/ccpou/article -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.76.158

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