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【動新聞】黑巧克力尬蘋果　抗氧化勝出
Mar 13th 2014, 01:33

明天是白色情人節，想送巧克力表心意，有人認為應景買白巧克力，但營養師指出，黑巧克力熱量相較下較低，所含的抗氧化物較多，甚至與同等份量的蘋果或莓類為高。

今日出版的《香港蘋果》報導，許多研究指出，巧克力內含抗氧化物，主要來自可可，可保護細胞抗衰老，每100克黑巧克力的抗氧化能力，相對同份量的蘋果或莓類為高；但白巧克力以可可脂製成，抗氧化物不多，又因加入牛奶和奶油，增加膽固醇和動物脂肪。

可可豆經烘焙後可分為可可固體（cocoa mass）及可可脂（cocoa butter），前者含豐富抗氧化物，後者僅非常少量。中文大學營養研究中心註冊營養師張可琪提醒，買巧克時要留意包裝上的食物成分表，表中的成分由多至少排列，市面有黑巧克力的糖分列在可可固體前，「要挑可可固體排得較前的產品」；她也建議，以薄片巧克力為例，建議每周只宜吃2至3次、每次1至2片。（陳亮諭／綜合報導）

黑巧克力尬蘋果，抗氧化勝出。資料照片


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