作者king02282001 (Pisces)
看板Food
標題Fw: [食記] 嘉義-九陶石頭火鍋:炭火中新鮮食材的自然原味
時間Wed Mar 5 16:01:07 2014
※ [本文轉錄自 Chiayi 看板 #1J5YoT6b ] 作者: belleBB (BelleBB) 看板: Chiayi 標題: [食記] 九陶石頭火鍋:炭火中新鮮食材的自然原味 時間: Wed Mar 5 03:42:19 2014 餐廳名稱：九陶石頭火鍋 詳細地址：嘉義市康樂街90-8號 電 話：05-225-5832 營業時間：週二~週日11:00~23:00 價 位：530以下 ------------------------------------------------------------------ 心得： 在版上看到店家的開幕資訊， 加上文章下面也有幾則好評推文， 就趕緊趁著開幕活動期間嘗鮮體驗一下! 多圖好讀文章:
http://0rz.tw/VtFpd 以下純文字分享: 從文化路轉進康樂街， 九陶石頭火鍋不大的店面位在右手邊， 以木頭為主的裝潢設計， 雖然不算搶眼，但稍微留意就不會錯過。 這裡只有木製的環繞式吧檯座位， 整體燈光明亮、擺設簡潔， 讓人感覺滿舒服的。 這裡是採用一人一鍋的方式。 菜單的部分， 像很多涮涮鍋店一樣， 是直接印刷在餐紙上的。 稍微請老闆介紹了一下， 老闆滿推薦它們家的海鮮， 還有在石頭火鍋中比較少見的雞肉。 老闆也說這幾天還滿多人吃不完的， 所以建議如果食量不大， 可以考慮共鍋(清潔費$60/加點$120)。 由於第一次來， 還是保守的點了招牌石頭火鍋。 開幕期間點鍋就加送一盤炸芋頭/蛤蠣(任選)， 打卡再每鍋送一盤肉(任選)。 所以我們共點了兩鍋招牌石頭火鍋(牛、雞)， 加送選了炸芋頭、蛤蜊、牛肉、豬肉。 沾醬的部分， 一開始給的是基本的沙茶醬。 醬料區位於進門的右手邊， 可以根據個人喜好添加其他調味品。 而進門的左手邊， 是自助的飲品。 提供的是檸檬水和紅茶。 紅茶喝起來不算是濃郁， 但甜味剛好， 喝起來滿順口的。 點完餐後，菜盤迅速送上。 種類豐富，份量也足夠。 贈送的炸芋頭和蛤蜊給的也不小氣。 之後就會有服務生來幫忙爆炒肉品，並添加湯底。 爆炒的時侯， 還有貼心的遮罩防止油煙噴到客人。 肉的部分，一開始只幫忙炒到半熟， 之後再讓我們自行涮肉煮熟。 當時炒完肉後， 老闆有介紹它們家的湯頭是不加味素、大骨粉等等添加物的， 所以一開始味道會比較輕淡。 而經過涮肉和烹煮其他食材後， 食材的原味進一步釋放在湯底中， 而使湯頭口感更豐富。 剛炒完肉、添加湯底後， 我有先試喝了一點湯底。 相較於其他火鍋， 湯底喝起來味道的確比較淡一點， 喝起來清淡爽口， 還帶有一點炭火香味， 我是覺得已經滿好喝的了! 菜盤的部分， 蔬菜類都滿新鮮的， 玉米煮起來很甜。 蝦子也很大很鮮! 送的蛤蜊也很新鮮， (老闆說是每天親自去東石選購的) 煮起來很肥美，很好吃!!! (照片拍起來沒實體豐碩) 因為蝦子和蛤蠣都很新鮮美味， 我們下次會想試試老闆自信推薦的海鮮類。 肉類的部分， 它們的肉並不像在夜市吃到的石頭火鍋一樣， 單吃就像有調味醃漬過， 而是附著在肉上的湯底襯托出肉本身的原味。 我們最喜歡的是豬肉>雞肉>牛肉。 豬肉口感很嫩， 不太需要注意涮肉的時間， 涮熟就可以了。 雞肉的部分， 我們覺得好像需要稍微掌握一下涮肉的時間， 一開始不太注意， 會覺得吃起來有點乾， 但是後來注意不要放太久， 吃起來也滿嫩的。 牛肉的部分， 我們就覺得好像普通了點。 送的炸芋頭我們都覺得口感滿特別的， 芋頭本身有點鹹味， 外皮炸得硬硬脆脆的， 放入鍋中煮熟後， 內部綿密， 口感滿有層次的。 最後食材都涮完後， 湯頭口味喝起來的確變得豐富、鮮甜了許多。 整體的份量我們覺得並不會多到讓我們吃不下的狀況， 但是吃完是非常飽足的。 如果是小食量的人可能真的共鍋會比較合適， 但是食量一般~大的人應該可以放心點一鍋吧! 這次我們到訪九陶石頭火鍋時， 剛好前一輪的一批客人用餐結束。 店裡沒有很多人， 老闆有很多時間可以親切地跟我們介紹， 補湯或是火侯調整都很迅速。 從言談之中也可以感覺到老闆的用心及對品質的堅持。 而火侯控制的部分， 我覺得也算是九陶比較特殊的地方， 他的控制鈕是坐在吧檯內側， 所以我們無法自行調整， 需要依賴服務生幫忙。 這次我們剛好在用餐時間的斷層， 沒有許多客人， 所以服務生可以專注的注意我們的火侯情況， 適時幫我們調整。 但若用餐人潮眾多時， 或許服務生就無法快速的兼顧每位用餐的客人了， 這時候可能就需要大家自行出聲呼喊服務生們來幫忙了! 而這次用餐後， 我們對九陶石頭火鍋的印象滿好的， 無論是食材、湯底甚至是服務人員， 都讓我們覺得很不錯， 之後會想要再回訪嘗嘗其它的肉類或海鮮! 以上是我的不專業簡單分享，謝謝閱讀~ 好讀圖文版:
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推 king02282001:各位人客反映的小問題本店正逐步改進中! 03/05 13:50
→ king02282001:本店秉持著"只給純粹 享受原味"的原則提供新鮮的食材 03/05 13:53
→ king02282001:及不添加味素.骨粉的高湯讓人客用最簡單的方式去享受 03/05 13:57
→ king02282001:食材的味道!謝謝大家的支持!歡迎大家來嚐鮮! 03/05 14:01
→ king02282001:各位客倌吃完滿足的笑容是本店年輕老闆及工作人員們 03/05 14:02
→ king02282001:堅持.努力的原動力!謝謝~ 03/05 14:03
推 littlehelen:看起來頗不錯 03/05 14:26
※ king02282001:轉錄至看板 Food 03/05 15:58
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: king02282001 (61.223.48.187), 時間: 03/05/2014 16:01:07This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
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