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掃到颱風尾！　太和殿、馬辣配方表不公開
Feb 26th 2014, 11:56

香港明星最愛的太和殿麻辣鍋業者郭宏達說，太和殿湯頭都是現場廚房熬煮的，他不會主動公開配方，但客人問他會講。他說，太和殿麻辣鍋湯頭是用牛大骨、醬料如豆辨醬等、辣椒、八角、花椒、十幾種中藥材等熬煮至少一個半小時，都是真材實料。

馬辣頂級麻辣鴛鴦鍋經理陳國光說，各家配方巧妙不同，馬辣不會主動公佈配方，但客人問會說明清楚。馬辣的湯頭在烹煮時，為了入味會把中藥材打碎，與牛大骨、豬雞牛等肉類，一起熬煮。馬辣沒有中央工廠，湯頭都是在各門市熬煮，由幹部負責監製，配方也都行之有年未改變。(戴安瑋／台北報導)

知名麻辣鍋連鎖店馬辣表示，配方不會主動公佈。資料照片


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