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Jan 1st 2014, 22:48, by holyarum

作者holyarum (holyarum)

看板Food

標題Fw: [食記] 京都 Reve de deux 焦糖烤布蕾

時間Wed Jan 1 22:48:39 2014

※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1In2gr7z ] 地址：京都府京都市上京区青竜町243-1 電話：075-223-0625 公休日：無休 營業時間：10:00-20:00 總花費金額： 910JPY（南瓜布丁、焦糖烤布蕾） 消費時間：2013/2月 低消：無飲料低消。 以上資訊如有不同，請以店家資訊為主。 圖文網誌版：http://cake.wearetags.com/?p=202 這家「 Reve de deux」兩人之夢，其實就在「 出町ふたば」的隔壁而已， 於是我們吃完了一系列外帶店的甜點以後，便進入「 Reve de deux」溫暖 的室內。 「 Reve de deux」應該也是生意很好的店，傍晚約五點左右的時候，蛋糕 櫃裡幾乎都沒蛋糕了，剩下一些布丁和整顆的蛋糕。我和某人照例一人選一 種，通常我會刻意選跟他不一樣的，對這家店的認識才不會那麼狹隘，不過 說是這樣，在十幾甚至二三十種蛋糕裡選出兩種，取樣本身不夠大，也就容 易對那家店的評價有所偏差，不過這樣分量已經是我們兩個的極限了QQ 南瓜布丁 焦糖布蕾 不過不知道是剛剛吃了太多甜的還是怎麼樣，我們竟然挑了兩個布丁，還是 都已經結完賬確定了以後才想起來…… 上面的裝飾 南瓜布丁上的裝飾，有焦糖榛果、可可碎，和香菜（？）葉。 其實我不太明白這種裝飾的用意，對我來說，甜點上的裝飾並不只是裝飾， 還要讓人可以一眼就能看出裡面的主成分，但是這顆布丁裡並沒有榛果、巧 克力和香菜啊。而且我一直都覺得，甜點上除了插牌之外，應該都要是可以 吃的東西，我幹嘛花錢買一片不能吃（因為味道超不搭）的香菜葉呢？ 微小的氣孔吃起來很綿密 抱怨完了裝飾，其實這顆南瓜布丁還算是一顆堂堂正正的好布丁啦。 雖然側邊仍然有微小的氣孔，我無法判斷他是因為攪拌還是烘烤時出問題， 但還好並沒有對口感有很強烈的影響。 稍為紮實的口感，配上南瓜自然的香甜，和焦糖微微的苦味，其實整體的味 道相當樸實不花俏，配上鮮奶油一起吃，也很清爽。不知道為什麼日本的鮮 奶油為什麼都如此清爽，既吃不出植鮮的苦味，也不會像動鮮一樣打起來黃 黃的。我算是對那種苦味相當敏感的人，即使是混合一起打的，我也很快就 會吃出來，但是他們都沒有，好好奇到底怎麼辦到的。 焦糖布蕾的質地 他的布蕾也還算是顆好布蕾，只是焦糖燒的並不均勻，有些地方不夠，而有 些地方則太苦了，烤皿邊邊也因為糖的關係看起來髒髒的，重點是，我不懂 他為何不燒完之後先冰起來一下再送呢？這樣吃起來布蕾本身還有點溫溫的 耶…… 我在之前實習的店裡，烤布蕾的時候都要確定糖是均勻分佈，然後把沾到邊 邊的糖先擦掉在燒的，燒完以後，也會冰在冰箱裡幾分鐘再送。 這家店算是讓我看到了日本人不那麼注重細節的一面，不過扣掉以上幾點， 這顆布蕾算是很水潤綿密，香草香味恰到好處，不過濃不過淡，算是嘴饞的 時候會想起的那種好布蕾。 達克瓦茲達克瓦茲剖面 同場加映：榛果達克瓦茲。 我當時沒什麼注意他的餅皮是否用榛果粉，但他的內餡是榛果奶油霜。 這大概是這家店唯一的亮點。說這樣可能有點嚴重，但由於我和某人實在吃 太多家甜點了，稍為普通一點可能就會被遺忘。這對那些店家來說，也是某 種程度上的壓力測試吧哈哈。 他是我到目前為止，吃到過最酥脆的餅皮，榛果味也很和諧，口感是偏札實 的那種，有微微的粘牙感。 坦白說這家店在我個人的評分裡並不高，但是也許跟我的取樣有關，如果下 次有機會再去京都，也許會再吃一次看看，給他平反的機會吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.23.218 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: holyarum (59.115.23.218), 時間: 01/01/2014 22:48:39 ※ 編輯: holyarum 來自: 59.115.23.218 (01/01 22:49)

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