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Dec 25th 2013, 12:38, by earth875

作者earth875 (噗啊juujon~)

看板Food

標題[食記] 台北 中山 金佳阿圖麻油雞

時間Wed Dec 25 12:38:15 2013

餐廳名稱：金佳阿圖麻油雞 消費時間：2013/12 地址：台北市中山區林森北路552之2號 電話：(02) 2597-7811 營業時間：11:00 ~ 00:00; 11:00 ~ 21:00 (Sun) 每人平均價位：150 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/170343429 天冷易寒總要補補身子，原先到林森北路要造訪一家串燒店的，豈知竟然到了才發現無預 警沒開，走回去的路上一直聞到格外誘人的麻油與米酒香，再看過去是滿滿的人潮，不論 是內用還外帶全都在排隊，是相當有名氣的金佳阿圖麻油雞，也是很久沒吃雞膳料理了於 是就來品味。 在金佳阿圖有分兩條路線，一條是外帶專用的點完餐等拿到後結帳即可，而內用的朋友則 是必須先填寫菜單後排在紅線旁，等待排隊結帳，結帳後才會告知座位在哪，可別排錯了 多等冤枉時間。 乾米血糕的份量還算足夠，如果跟外頭路邊賣的米血糕的CP值比並不算貴，煮出來稍稍黏 齒相當軟口好咬，只是由於太過大塊且厚，加上並不是用高湯烹煮，本身並沒有太多的味 道，靠的都是外頭薄薄的一層淋醬與花生粉，份量十足不過口味就得自行另外去調味區拿 醬料了。 乾下水確實一絕，雖只雞胗與雞肝兩項，兩者的熟度卻是拿捏得恰到好處，更難得的是兩 者的咬感跟軟度皆屬一致，鹹度與香氣都由米酒和麻油的湯頭燙過後補足，無須沾醬直接 品味就是最美味的狀態。 麻油雞湯麵線的香氣確實逼人，端上來還沒湊近就能聞到令身子怯寒的好味道，裡頭有一 塊腿肉、一塊胸肉和一塊雞翅分兩段，吃得起來是放山雞而不是市面上的肉雞，也不到土 雞若煮過頭後的韌口。雞胸肉外頭看起來有些乾柴，不過一口咬下發現裡頭仍然多汁，細 細嚼肉仍有豐富的鮮味，並不僅是湯汁的味道，腿肉扎實卻也不韌口，彈性絕佳，雞翅的 雞皮飽含湯汁才是更迷人之處，三種部位都味道絕佳，白麵線也不會過軟口還算不錯。 唯一可惜之處就在於湯頭裡的米酒實在過重，可能為了驅寒所以下得較重手，只要臉靠太 近就容易被酒氣給衝嗆了，只要一個不小心在吃麵線時就容易中招，不過這本來就見仁見 智，記得熱熱吃口味才會最好就是了。 金佳阿圖的香氣確實是無庸置疑的迷人，對於食材的熟度掌握也的確是相當熟稔，少數的 缺點大概就只有酒氣太過濃厚容易嗆鼻，除此之外是真的值得一訪再訪，雖然排隊真的要 排蠻久的，不過在台灣美食是經得起等待的考驗，寒冬時經過，心血來潮可以來碗麻油雞 暖補身子吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.162.63.110

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