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豆腐湯圓 慢性病患能健康吃
Dec 18th 2013, 08:13

優活健康網 – 

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）冬至吃湯圓是中國傳統習俗，代表著「團圓」、「圓滿」過冬之意。但是在健康飲食意識的現代，許多人吃之前都會猶豫，用糯米做成的湯圓，熱量高也不好消化，因此，花蓮慈院特地由營養師設計了加入豆腐、黑糖等食材，製做而成的低熱量、高纖、高維生素的「相思黑白配湯圓」，特別適合糖尿病、高血壓等慢性病的病友們食用。

林妘珊營養師表示，現代人注重養生，所以，在寒冷的冬天裡，特地選擇具有補血、造血、寧心、安血功效的黑糖以及富含蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素的豆腐做為主食材，搭配紅豆湯底，做出創意湯圓「相思黑白配」，不但可以吃到爆漿的包餡湯圓，黑糖豆腐湯圓的熱量只有傳統花生或芝麻湯圓的二分之一，在減少對身體負擔的同時，還能享受甜蜜美味。

最後林妘珊營養師也強調，不論是甚麼東西，過量都會對身體造成負擔，尤其是許多慢性病友，一定要注意適量的原則，以免血糖上升。

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