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Dec 1st 2013, 09:42, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Food

標題[食記] 台南 一花亭日式甜食：霜淇淋的開花散葉

時間Sun Dec 1 09:42:25 2013

餐廳名稱：一花亭 消費時間：2013/11/12 地址：台南市永康區中正七街86號 電話：無 營業時間：週一~週六 PM12:30~PM9:30，週日12:00~PM7:00 公休日：無 每人平均價位：80-200元 有無包廂：無 推薦菜色：每日口味冰淇淋 ＆鬆餅 圖文網誌： http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/133803745 ----------------------------------------------------------- 一花亭正式營運後多了新的菜色，有咖啡飲料和厚鬆餅，試營運的時候 就相當期待厚鬆餅的美味，剛好也把文章更新一下內容。 一進門看到牆上黑板多了不少品項，除了鬆餅以外，也有鹹派， 不過這次只有自己一人，所以只點了一份原味楓糖鬆餅和抹茶拿鐵。 不同於一般用鬆餅機烤的厚鬆餅，這裡是使用黑晶爐和平底鍋去烘烤； 為了使中心部分能熟透，完成的時間大概需要將近20分鐘左右。 還好來的時間沒有其他客人，不然應該會等到天荒地老。 將粉漿倒入模具後，需要放一段時間烘烤，讓整個餅體熟透， 然後再把奶油反覆刷在表層，最後灑上糖霜，放一小塊奶油就好了。 過程看似容易，但實際上相當「搞剛」，火侯的控制非常重要， 不然很容易裡面沒熟，外面焦掉。 原味楓糖厚鬆餅NT180 原本會以為整個鬆餅會是鬆軟的結構，結果一刀切下去，上層是酥脆的， 還沒入口就讓人這麼驚奇。切一小塊吃吃看，就是四個字：鬆Q綿密， 這種口感其實有點像記憶中的古早味糕點 ─ 發粿，但是發粿吃起來比較空洞， 厚鬆餅比較濕潤、緊實細緻，帶點Q彈的口感。調味方面，糖沒有下太重， 其實單吃原味的的鬆餅就很好吃了，再加上楓糖漿，更是提升整個鬆餅的風味，Bravo！！！ 抹茶拿鐵NT100 原本想說應該是抹茶牛奶，不過後來看看菜單上面是歸類在咖啡系列， 店員也告知裡頭有加咖啡，這就讓我這個不專業的咖啡控更加期待它的表現了！ 雖然外觀看起來非常平實，但是味道相當好，抹茶的香氣中隱隱多了一份咖啡香， 口感厚實，沒有特別喜愛抹茶的我，對這杯抹茶拿鐵也讚不絕口。 而等待的同時，帥哥店員招待了一小份Affogato，就是霜淇淋上面再淋上espresso。 今天的霜淇淋口味是牧場鮮乳，使用高大牧場的鮮乳製成，味道十分香濃， 個人覺得很適合拿來做霜淇淋；然後再淋上半份的espresso， 濃烈的咖啡香搭配鮮乳霜淇淋的溫潤香醇，真的很搭，建議店家可以放到菜單裡頭。 而之前為去消費的霜淇淋是花生牛乳口味NT70 花生牛奶是古早味的飲料，是用花生打出來的，不同於米漿或花生醬的味道， 花生牛奶比較像在吃挫冰店煮到鬆鬆綿綿的白花生味道，味道細緻又不會太重， 吃多也不會膩。 雖然說目前冰淇淋店林立～但這裡的霜淇淋跟正式營運後的新菜色：鬆餅及飲品 口味都相當不錯～也是我願意二訪的原因 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.77.24

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