【大紀元2013年11月23日訊】(大紀元記者杜國輝紐約報導)在英文談話中，人們通常會自稱是「茶人」（Tea person）或是「咖啡人」（Coffee person），意指自己比較喜歡的飲料。13歲來美的廖梓君就是「茶人」，她自稱是狂熱的飲茶者，也注意到紐約人的飲食習慣，特別是對咖啡、茶等的變化。去年9月她參加紐約台灣商會舉辦的企劃案比賽，以「茶公司」（The Te Company）企劃脫穎而出，得獎促成了她展開對美國飲茶市場進行深度耕作，並在紐約的零售企業中直接向紐約市民推廣烏龍茶。
生長在一個盛產茶的地方：台灣，從小喝茶，愛茶的她在美國這個並非喝茶的社會，令她特別珍惜茶緣。為了了解茶葉的產地、質量等，她曾多次專程回台灣對烏龍茶進行考察。
「美國人普遍不懂茶，他們不知道烏龍茶，只知道黑茶，現在也開始慢慢知道綠茶。特別紐約人知道紅茶、綠茶，但從未聽說過烏龍茶。」由於了解烏龍茶有如此多風味、種類，廖梓君觀察越深入，就越發促使她實現在美國社會推廣喝茶的夢想。
紐約市集上的茶攤
今年5月，廖梓君在網上開了一個零售店（網址：www.te-nyc.com）。秋天開始，在曼哈頓下城東河北邊的新阿姆斯特丹市場（Amsterdam market）她們設了一個攤位，也和其他當地生產商合作，如上次集市就賣了茶葉焦糖，一種創新產品。
新茶人廖梓君的茶公司（Te Company）。（廖梓君提供）廖梓君表示，當人們說到飲料的時候，會聯想到茶、咖啡、葡萄酒和烈酒等。釀酒、種植咖啡豆和製茶都各有其歷史，製作過程都可發現深厚的人文痕跡與文化變遷歷程。比如鐵觀音，製作的傳統方式是輕度氧化、沒有經過炒製，在成茶的最後階段有輕微炒製。原產地在華東地區。但是傳到台灣後，按原來的方法在台灣（特別是北部）製作出的鐵觀音味道不對，於是茶農用輕微炒製替代了輕微氧化，製作出的鐵觀音風味獨特，所以被改名為觀音。這裡面就反映一個文化的變遷過程。
雖然也追溯茶歷史、領略茶藝人文意涵，但廖梓君認為，把茶與人的行為、文化、歷史等聯繫起來，是屬於深層次的茶道範疇，而她最想做的把東方茶飲推介進入西方市場。
美國茶葉市場潛力大
「我推茶產品的目的不是要把關於歷史的背景全部介紹出去，不想把產品弄得那麼異國文化，而是要讓美國人容易接受和理解，如同他們熟悉的酒和咖啡。用農藝活動這種方式把茶推到市場上，就容易讓消費者接受，他們不會被複雜的歷史文化嚇倒。」廖梓君說。
廖梓君觀察認為，茶的市場潛力很大。「在美國現在只有10%的人口在喝茶，如果能把茶的消費群體擴大到30%或50%，就能賺很多的錢。」此外，人們的健康意識在增強，做瑜珈、吃素、喝茶不喝咖啡都被與健康養生聯繫在一起。喝茶被認為是一種更溫和的生活方式。喝茶的感覺是緩慢的、漸漸的，喝一杯茶讓人感覺更放鬆。儘管現在紐約更多的人喝果汁，但她認為喝茶是一種趨勢，健康潮流。
喝茶是一種更溫和的生活方式，喝一杯茶讓人感覺更放鬆。（攝影：王嘉益/大紀元）「人們很關心他們吃了什麼東西到肚子裡。現在有許多的醫學刊物提到茶葉中有抗氧化劑，可以抑制細菌和預防糖尿病，兒童肥胖病等功效。非常好。」
(責任編輯：季平）
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本文網址: http://epochtimes.com/b5/13/11/23/n4017818.htm茶飲流行在美國-新鮮茶人的夢途.html 美東時間: 2013-11-23 00:51:08 AM
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