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Nov 22nd 2013, 01:55, by xyxyx2

作者xyxyx2 (堅持相信永不放棄)

看板Food

標題[食記] 台北-鮨 十兵衛。超值午間Omakase

時間Fri Nov 22 01:55:12 2013

餐廳名稱：鮨 十兵衛 消費時間：2013/8/25 地址：台北市大安區安和路2段23巷5號 電話：02 2703 7226 營業時間：11:30 - 21:30 (週一公休) 每人平均價位：1200~3500 可否刷卡：可 有無包廂：無 --- 部落格圖文連結: http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/167915802 --- 吃完鯈樂之後，和友人表達意猶未盡之感 夠意氣的友人馬上問我對另一間鮨 十兵衛感不感興趣 據說是間高檔的日本料理，主打江戶前，中午的Omakase卻十分超值 趕緊挑了個週日中午，先來試試這裡的午餐 在低調的巷弄內，外表也顯得低調卻典雅， 感覺就是個高消費的地方。XD 沒想到就在我愛的whisky bar: 後院 Larriere-Cour 的對面~ 推開門口的布簾，現身的是另一扇厚重的及頂木門 想見低調靜謐的外表，木門的背後別有洞天 親切的Sean 主廚，背景資歷待過山花、Nomura、利休 只有板前12個座位而已，除了我們兩人之外，其餘座位被10人包場了。 我們也真幸運，訂到最後兩個座位~ 中午的價位從1200, 1500起跳 我們從最入門的1200開始 隔壁包場的十人猛開清酒、紅白酒配壽司，我們只點了啤酒 * 前菜: 章魚佐大黃醋 忘了這貫是什麼.... 但第一貫就展現師傅精美的刀工 入口醋飯和魚身合而為一，比例平衡 * 紅魽握 來自鹿兒島的紅魽 * 鮪魚大腹握 第三貫就上來讓人驚豔的Otoro! 筋處理得非常好，一貫入口，脣齒之間完全沒有阻礙的感覺... 醃漬的醬料隨著魚身的刀紋流淌下來，絲絲入味 豐腴的油脂和著舍利滑入喉中，好讚! * 微炙干貝 來自北海道的干貝 很甜，很有彈性 * 青花握 來自日本的青花 非常漂亮的刀工，讓我回想到野村裕二 現在的青花油脂不算特豐，但此貫魚料醃漬得宜，油脂清爽，味道很棒 * 比目魚握 使用昆布醃漬，帶有淡淡昆布香，味道爽口清新 * 海膽軍艦 日本馬糞海膽搭配佐賀的海苔 師傅一點都不吝嗇地在其中「盛裝」以滿滿的海膽 滿口的濃郁鮮甜，搭配海苔的爽脆，一口吃下，真是一大享受 * 輕炙土魠魚 來自日本的土魠魚，用稻草燒過， 煙燻的香氣逼出土魠魚的油脂香 * 茶碗蒸 * 比目魚鰭邊握 (加點) 加點，非屬1200套餐，印象中是150元 炙過後的鰭邊肉充滿豐腴油脂，魚油香氣逼人，在口中散開~ * 散壽司 1200 Omakase 附的散壽司，但我怕我吃不完，請師傅幫我換掉了 看著身邊的友人吃著這樣一碗，用料非常豐富，各種新鮮魚料、鮭魚卵、蝦卵、玉子燒... 讓我不禁懷疑我不要它是個錯誤的決定嗎?! 所幸師傅幫我換的兩貫握壽司，也讓我滿足不已! 這一貫忘了是什麼了... * 白蝦握 真正值回票價的代表就是這一貫！ 小白蝦軟嫩細膩、入口即化，還伴隨著昆布細緻的香氣， 超凡的味覺表現，入口縈繞不已，讓人回味無窮，好吃極了! * 味噌湯 使用赤味噌和魚料去煮，很入味溫潤 * 芒果可麗餅 餐後甜點也很別緻用心， 用法式可麗餅捲入新鮮芒果和鮮奶油， 而不是隨便用水果帶過 真難想像1200元可以吃得這麼超值 隔壁桌用來配壽司的白酒 這支可是店裡有賣的唷! 據說是Sean 特地挑選很搭壽司的白酒.. 有機會試試看~ 另外，從小地方處處可發現店家的用心，把整個用餐環境打造得非常舒適高雅 洗手間裡養著可愛的小植物 甚至還使用了高檔的阿原洗手液 不僅和整個餐廳環境很搭，也讓客人覺得賓至如歸 大大加分~ 這次鮨十兵衛的中午用餐體驗真是太棒啦~大勝前幾日的鯈樂~甚至價位還較低! 以1200的價位，能夠吃到如此好的食材、好的手藝、師傅的用心，真是太超值了! 從用料、食材處理、師傅的刀工和手藝，都在水準之上 很久沒吃到這種讓人想念的江戶前滋味了.... 用餐環境的設計和師傅的親切也讓人覺得非常舒適 是個讓人期待再訪的店家 下次要試試他們的晚餐! -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog ; https://www.facebook.com/ivyxyxyx0801 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.164.25.105 ※ 編輯: xyxyx2 來自: 1.164.25.105 (11/22 01:57)

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