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Nov 1st 2013, 23:16, by cottonbubble

作者cottonbubble (如霧起時)

看板Tainan

標題[食記] 阿和肉燥飯|隱藏菜單超強大

時間Fri Nov 1 23:16:24 2013

圖文blog版本 2013/10 http://sunyat.pixnet.net/blog/post/53854678 阿和肉燥飯 地址：台南市中西區府前路一段12號 電話：06-2202619 營業時間：6:30~午後約14:00 這是一間不用排隊，而且可以吃得很滿足的老店。前陣子聽了劉克襄老師的演講， 除了像是7-11輪番上陣的彰化爌肉飯(有連結)外，南部地區， 老師推薦的就是阿和肉燥飯和高雄的聰明鴨肉店了。 一靠近桌子，馬上點了肉燥飯與魚肚湯。 但是張望著隔壁前後桌上的菜餚豐富，於是慢慢地又加點了一堆。 魚皮有分生的跟熟的。生的就是沒有裹粉，超大片的還連著些魚肉，有賺到的感覺。 熟的就是裹粉，我覺得有點像是吃魚皮丸的綜合感。 第一次我點魚皮，第二次我點魚皮加丸子，兩種滋味一起滿足。 肉燥飯 油膩膩肥滋滋其實根本就不是這麼一回事。 香菜在其中吃起來竟然還有一種淡淡的清爽在裏頭。 你說油嗎根本就不會，只有肉塊的魯汁香味。 但好吃的理由應該還有米飯，粒粒分明， 我問店家說你們家的米有特別選過嗎？ 他說經常在換，沒有固定進哪一間的米，不過都是台灣的。 如果客人說最近米很好吃就繼續向這間購買，但如果挑嘴的熟客告知變不好吃了， 那可就是要換家廠商的時候。我曾經以為高雄阿標肉燥飯已經是第一， 阿和又更勝一籌阿。 當然不會只吃肉燥飯而已。從來飯都不是重點，但可以讓其他的配料更加地突顯。 兩次所選的菜都不同，但是都好滿足，一整天從這餐開始充滿著活力！ 魚肚湯 只能說怎麼那麼鮮甜的湯頭，還有那個魚肚加上店家特製的豆瓣醬，未免也太幸福。 稍微有點刺，但不掩裏頭那個鮮嫩肥美的魚肚有著呼之欲出的肉質和膠質， 爆開在筷子和湯匙之間。 調味上也是簡單的以蔥花和薑絲，在微涼的秋天早晨，的確是非常暖胃的組合阿。 生魚皮湯 魚肚吃入口即化的鮮嫩，魚皮吃咬勁的彈牙。加上一點點肉質，並不覺得遜色許多。 尤其店家給予的份量非常大碗，每一片蜷曲厚實飽滿，絕對是飽足滿分。 各式小菜 在這裡有非常多隱藏菜單。油條肉羹等等，還有將半熟蛋鋪在肉燥飯上。 這次我點的是高麗菜，比起一般的自助餐廳可以說是差遠了，以水煮清淡的方式， 幾乎是沒有油分。 還有筍絲可真是美味，另外還有香腸與滷蛋，每一樣都好想吃，份量也都不會太多， 一不小心就會失心瘋的點了滿桌，造成吃不完的局面。 我特別喜歡在桌與桌之間忙碌的阿桑，親切的問候和介紹菜色， 每一項都是阿和的招牌菜， 看老闆今天在市場上買了什麼魚就烹調什麼魚湯， 好鮮美，好人情。真的很喜歡這間店給人的溫暖。 -- So what’s wrong with the Blueberry Pie? http://sunyat.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.19.93 ※ cottonbubble:轉錄至看板 Food 11/01 23:16

→ medama:記得以前吃湯裡都有一片茼蒿菜 不知道哪一年開始就沒了 11/01 23:19

推 cobras775:低調 不然會變成下個阿公阿嬤蛋餅... 11/01 23:38

推 finzaghi:隱藏菜單在哪邊?@@ 11/01 23:38

→ finzaghi:這間不是本來生意就很好了? 我去吃都是滿座 11/01 23:39

推 rookieM:阿和真的好吃 11/01 23:45

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