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Oct 14th 2013, 23:56, by dtmsimon

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Food

標題[食記] w961o35j/ 5/4

時間Mon Oct 14 23:56:28 2013

網誌無音樂版: http://www.dtmsimon.com/2013/10/louwangchibeef.html 消費日期:2013/10 老王記牛肉麵 台北市中正區桃源街15號(用餐入口在博愛路160巷內) 0937-860050 營業時間:週一~週五 10-00~21-00/週六、日 10-00~20-30 因為上周日不知道為什麼北上的火車票超難買，最後不得已只好搭站站樂 的莒光號，出門的時間也提早許多。要參加的活動是下午兩點，但是我到 台北的時候才11點多。想說閒閒也沒事，於是搭了一站捷運到西門町這個 我多年前的家鮮吃個午餐再說。 (因為火車班次太早，所以這回沒有買到鐵路便當帶在車上吃...) 坦白說好久沒回到西門町，一時之間也不知道要吃什麼?在捷運西門站裡 的出口資訊地圖看了一下，咦?桃源街三個大字大拉拉出現在地圖上，印 象中這邊的牛肉麵挺出名，尤其是紅燒牛肉，只是一直沒真的去過。既然 如此，擇期不如撞期，於是就從西門三號出口出站，沿著寶慶路來到了傳 說中的桃源街。 到了街口看看兩邊，比較靠衡陽路那邊有店，不過右邊好像是靠近總統府 的後方，應該都是政府機關，跟左邊是天壤之別。越過了寶慶路來到桃源 街前段，果然各式麵館林立，牛肉麵、餛飩等，重點是清一色都是外省館子。 我想這跟地緣應該有著很大的關係，因為靠近總統府，在過去這邊活動的 人大多是外省來的新台灣人，所以館子生態如此並不稀奇! 不知道是不是禮拜天的關係，短短的一小段路上並不是每家館子都有營業。 只是在大大小小店招裡頭，突然讓我發現這家沒有招牌的麵館，一整個好奇 心瞬間被燃起! 說他沒有招牌其實也不對，應該說招牌"並不顯眼"，靠近大馬路這頭也不 是用餐區的出入口。在巷口觀察了一下，只見好多人下了車就直接往巷子 走進去，怪怪! 原來巷子裡頭別有洞天，就是這家館子的用餐區出入口，依然沒有掛招牌。 只是走進店裡一看，雖然才11點多，裡頭已經是人山人海了。既然是如此， 我看掛不掛招牌似乎也不是重點了。 供應的餐點沒幾樣，除了牛肉麵跟湯之外就只有湯麵、粉蒸排骨、豬腳跟泡 菜。其中牛肉麵可選擇清燉或紅燒口味。坦白說，剛看到牛肉麵的價格心中 真的感覺有夠貴，不過既然來了還是硬著頭皮吃吧!其他餐點考量到只有自 己一個人且早上在火車上又喀了一盒7-11的大涼麵，應該點了也吃不完所 以這次先當無緣的。 桌上調味料很簡單，只有辣豆瓣醬、醬油、白醋等等。 另外每桌都還有一大盤這樣的酸菜供客人自由取用，看到這個酸菜，我就知 道這裡果真是不折不扣的外省麵館。雖然這只是酸菜切細絲脫水，沒有其他 加工，不過酸菜本身的品質就要非常好，因為可是攸關湯頭的美味呀! 除了牛肉麵之外，我只有點一份泡菜。這疊泡菜是用老滷醃漬成的正港四川 泡菜，裡頭除了高麗菜之外，還有看到黃瓜條，甄試標準做法。這蓊四川 泡菜事自然發酵的酸，所以口味跟我們偏甜的台式作法不一樣。也許因為這 樣很多人吃不慣覺得不好吃，不過對我來說卻是泡菜中的逸品。 坦白說，現在在外面要吃到這麼道地的四川泡菜真的不容易了。 再來就是主角牛肉麵登場囉，因為最近冰箱到處吃牛肉麵想做個標準，所以 點了紅燒口味的。 說真的這碗麵端上來的時候，光看上面鋪的牛肉...塊...，心裡就覺得 180元該是花得挺值得。 喝口湯，第一個反應是...哇....這跟泡麵的湯喝起來味道好像喔!! 沒錯，這種湯頭就是最道地川味牛肉湯的做法，重鹹微辣的口味有別於現 在很多店家標榜牛大骨精煉，喝多反而膩口。這種湯頭雖然剛喝第一口會 覺得有點鹹，但是隨著後面配著麵嚼著肉，卻也是最好的配角喔。 麵條採用的是一般的機器麵，麵條長度沒有連續，所以拉不出長長的感覺。 口感上中偏硬，算是很紮實的麵條但無麵香，但如果是手工麵條配這湯頭應 該會更棒。 最後就是招牌的紅燒牛肉了，這塊肉看起來應該不是我們平常熟悉帶筋的 牛腱子肉，感覺比較像背肉或腿肉，也就是整塊幾乎都是瘦肉的部位。 本想整個瘦肉料理起來應該會又硬又柴，不過筷子輕輕一撥肉就散開，吃 在嘴裡不柴不澀還很柔軟，重點是每塊肉滷汁都有滷透喔，真的是猴腮雷 啊!我想這塊肉應該就是這家店不需要招牌，卻還是很多人慕名前來天天爆 滿的關鍵吧!真正是"行阿內的"! 在店裡拍照拍到一半被老闆發現喝止，後來發現他們外面那個小招牌上面 有禁止拍照的標誌。其實不是不能拍照，是老闆不希望大家去拍到現場用 餐的客人，以免影響別人用餐的興致。如果不是拍人，要拍眼前的這碗麵 或是同行友人應該都是沒問題的。 -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.122.161

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