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Sep 27th 2013, 23:16, by pswo210525

作者pswo210525 ((阿mon))

看板Food

標題[食記] 新北 梅光軒~米其林指南推薦的日本拉麵店

時間Fri Sep 27 23:16:41 2013

店名:梅光軒(府中店) 電話:02-2964-2269 地址:新北市板橋區中山路一段19號 價格:單點制，加收一成服務費 用餐日期:2013年9月 無音樂圖文網誌板 痞客幫:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/52404336 純文字版 台北的拉麵店因為不斷的有日本品牌來台開設分店，所以競爭白熱化，而來自北海道的梅 光軒拉麵，在日本已有40年的歷史，且是米其林推薦的餐廳，最近也在板橋府中捷運站一 號口對面開設了第2間分店，營業時間早上11點開始，建議週末用餐一定要事先訂位，可 能因為位於人潮聚集處，交通方便，所以中午開店不到半小時店內幾乎就都坐滿了。 由於日正當中，天氣酷熱，店員還會發扇子給在外面排隊等待的客人搧風呢。 可能最近做善事有機點陰德加比較早到，我們沒有訂位，但還是有位置，而且還是在該店 最舒適的唯一沙發椅，但一旁就是大落地窗，所以會被路人看的一清二楚，有點尷尬就是 了。 店內位置分成三種，書是度最佳的就是沙發椅，再來就是一般的四人桌和二人桌，位置最 小的就是吧檯嚕。廚房算是半開放式的，站起來就可以看到裡面師傅在煮麵。 較內側的四人桌 這間拉麵的幾個佈景還蠻有趣的，其中一個就是這個馬賽克牆，將各式圖案用馬賽克磚的 方式拼貼起來，但不知道有什麼意涵就是了。 拉麵店最具有代表性的廚具，被拿來當成擺飾，一整列的排在牆上，彷彿怕人不知道這是 拉麵店。 調味料種類蠻齊全的，七味粉、鹽巴、辣油、醬油都有，比較特別的是通常會拿來做成味 蒜拉麵的蒜頭酥，這邊是直接放在桌上讓客人自己加。 入座後送上的冰綠茶，味道很淡，但可以稍微解渴消暑。 期間限定海老雞鹽味拉麵 涼麵 最基本款的拉麵，有三種湯可以選，分別是醬油、豚骨、味增，價格均一價$190，加麵的 話好像一份麵$30。 叉燒系列$240 奶油玉米系列$240 蔬菜系列$240 辣拉麵$240 單點 單點、飲料 平日限定的打卡送小菜，可惜這活動我們又沒緣了。 鹽味叉燒拉麵$240 相較於鹽味拉麵基本款的2片叉燒肉，服務生說了三片，單點的話2片就要$50呢，但送上 來的時候，好像是6片，所以想豪邁吃叉燒肉的朋友，記得要點叉燒系列的。這次6片可能 師傅手滑多放了一片吧。除了蔥花外，還有滿滿的蔥花、脆口的筍乾和半顆糖心蛋，湯頭 部分怕太鹹，所以有請廚房降鹽了，而麵條部分是不能選擇的。 看看這叉燒肉，大塊且有一定的厚度，夾起來也較不易解體。入口軟嫩，頗好吃的，搭配 蔥花和筍干都不錯，在我吃過的拉麵店中，這叉燒應該有排上前幾名。另外這間的筍干也 是大SIZE的，吃起來更脆，爽度更高。 海老雞鹽味麵$260 由於是期間限定的關係，所以就放放棄原本想點味增叉燒，改成點這個，海老拉麵用料更 佳的澎湃喔，除了兩片叉燒肉外，還有兩顆超大的雞肉丸子。感覺這間的拉麵配料好像都 走巨大風，叉燒、筍干，現在連雞肉丸子也是，深怕客人吃不飽的感覺。至於會稱做海老 ，以豚骨湯頭再加入蝦醬做成，所以湯頭喝起來還會有海蝦的味道喔，因為我蠻喜歡蝦子 的，所以這蝦味我個人還蠻愛的，目前也沒有在其它間的拉麵店看到過，希望這能變成常 賣商品阿，拉麵是細麵口感滑溜帶點咬勁，也蠻好吃的。 大份量的雞肉丸子，應該是店內自己做的，口感紮實且不乾澀，雞肉的鮮味還蠻明顯的， 搭配這湯頭還蠻優的，但真的還蠻大顆的，吃完一顆就有點飽了。另外這好像不能單點， 菜單上梅看到這價格，所以想吃的話，只能點海老雞鹽味拉麵了。 糖心蛋 當天唯一讓我覺的比較不和我胃口的就是這糖心蛋了，吃起來似乎滷不夠入味的感覺，蛋 白吃起來沒有甜甜的味道，另外中間蛋黃部分也很少和有點過熟，有點小可惜了。 整體來說 我個人還蠻喜歡這間的，由其是叉燒肉和海老雞鹽味拉麵，可以吃的很豪爽阿，出餐速度 快，服務態度蠻優的，推薦這間給大家，希望能趕快來台中開分店，以上是個人淺見，僅 供參考。 -- 緣已天定~份在人為 樂觀生活~努力朝夢想邁進 http://www.wretch.cc/blog/pswocysh 　（阿mon的無名) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.35.86.158

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