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紅蘿蔔料理／紅蘿蔔橘子湯 滿滿維他命C
Mar 4th 2014, 02:59

紅蘿蔔橘子湯
記者蘇健忠／攝影

紅蘿蔔橘子湯

主廚說：採用煮過的紅蘿蔔，冷卻後，加入新鮮現榨橙汁，避免加熱沸煮而破壞養分，如此一來可讓身體更容易吸收胡蘿蔔素，並補充來自甜橙的豐富維他命C，品嘗爽口與清新風味。

材料（8人份）：無鹽奶油2大匙、刨絲紅蘿蔔400克、水2.25杯、柳丁汁2.25杯、海鹽1/4小匙、黑胡椒1/4小匙、剁碎薄荷2大匙、肉豆蔻適量

作法：

1.奶油融化後加水、紅蘿蔔，煮20分鐘至軟化後熄火。

2.放涼後，加入柳丁汁。

3.倒入果汁機內打成細泥。

4.回鍋加熱，加鹽與黑胡椒調味。

5.放上肉豆蔻及薄荷點綴。

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