close
Blogtrottr
批踢踢實業坊 Food 板
 
Many wonderful memories are captured in black and white.

With digital photographs, the art is now in creating black and white images. This course will teach you how to use Photoshop techniques to create beautiful images.
From our sponsors
[食記] 台中 吳記脆皮肉圓
Dec 23rd 2013, 20:42, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台中 吳記脆皮肉圓

時間Mon Dec 23 20:42:18 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/39119584 時間：2013/11 肉圓是台灣的特色小吃，是台灣本土發明的食物，並非來自大陸，當初是災 後發展出的一種應急食物，沒想到經過多年多人的改良，在全台各地形成不 同的肉圓，一種肉圓數種吃法。不過通常就是油炸與清蒸兩種作法，油炸的 又有分脆皮與軟皮，脆皮肉原是彰化獨有的特色，不過台中的朋友介紹了這 家吳記，也是脆皮肉圓，相當特別。 除了肉圓之外，還有三種湯，提供的食物不多，可生意相當好。 脆皮肉圓＄30 不同於彰化的脆皮肉圓，彰化如阿三或北門口，把肉圓皮炸的酥脆後，醬料 淋上，不久脆皮就軟化，吃起來只剩微酥的口感。吳記的作法則是把醬墊底 ，肉圓在上，避免了表面的脆皮軟化。醬料的部份為米漿與甜醬油膏，肉圓 外皮十分酥脆，脆的不像肉圓，反倒有點像炸物外表酥脆的麵衣，沒有一般 肉圓皮彈勁的口感，通體以酥脆為主，皮也不厚，相當特別。 內餡則是裹粉肉絲與筍丁，黑胡椒的香氣明顯，肉絲滑嫩扎實，口味清爽。 以前總認為脆皮的肉圓只彰化獨有，原來台中也有，只是口感上還是卻有不 同，比彰化的肉圓脆的更為徹底，可也少了一點肉圓的彈嫩口感，不過或許 醬汁泡久了，還是會變得酥軟。 吳記脆皮肉圓 地址：台中市太原路一段494號 電話：04-22082219 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.163.244.166 ※ blueherobest:轉錄至看板 TaichungBun 12/23 20:42

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com.

If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 yhiysbv 的頭像
    yhiysbv

    海霸王年菜2016 , 台酒年菜2016 , 外帶年菜2016 , 飯店年菜2016 , 素食年菜2016 , 高雄年菜2016 , 阿霞飯店年菜2016 (年菜菜單)2016年菜預購 高雄年菜餐廳 ... 2016

    yhiysbv 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄