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Nov 2nd 2013, 12:00, by rositi

作者rositi (李米)

看板Food

標題[食記] 台北 葫蘆小郭鐵板燒 行天宮

時間Sat Nov 2 12:00:03 2013

餐廳名稱：葫蘆小郭鐵板燒 消費時間：2013年/09月 地址：台北市中山區錦州街166號 電話：02-2521-4184 營業時間：11:30~14:30 17:30~20:40週一公休 圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/162102041 我個人喜歡台式鐵板燒多過於優雅的西式鐵板燒套餐，尤其食材與醬汁在火熱鐵板上豪邁翻炒、香味誘人的場景更是讓人無法抗拒，相信這也是不少人心中對平價台式鐵板燒的美味印象，這回的葫蘆小郭鐵板燒，朋友去過後便大力推薦，於是我們約了個週末傍晚一同前往。 這間店近來在網路上的聲勢頗旺，而且並不接受訂位，所以建議還是早點去會比較保險，晚餐時段是從下午5點半開始營業，我們約莫5點出頭到達時登記到第五組，很幸運排到進場第一輪的倒數幾個座位，後來算算一輪的座位不到20個，光是開店前累積的登記名單就要排上至少三輪，有點驚人啊。 葫蘆小郭自去年經過店面改裝後呈現新風貌，壁面裝潢還有幾分工業風咖啡館的影子在，此外這的消費價格並不是太貴，和連鎖平價鐵板燒相去不遠，差別大概就是菜單上多了些較高價的選項，以及沒有提供白飯吃到飽吧？今天我們都貪心的點了雙拼搭配的套餐，可以吃到兩種主食。 我們是第一批的客人，剛入座時師傅已經將青菜料理到一半了，葫蘆小鍋只有一個長型鐵板燒檯，有兩位師傅負責，我們的位置是由一位年輕師傅掌廚，另一位應該就是老闆兼主廚的小郭本人，據朋友說上回光臨只有郭師傅一人撐全場，現在多了幫手速度應該快上不少，後方還有專人幫忙備料，餐檯區打理得蠻乾淨的，預備下鍋的材料亦分類整齊一清二楚。 點雙拼套餐會附一碗白飯，其餘單品肉類及海鮮是只附青菜不附飯的， 單點一碗的價格是10元，不小碗且也不會煮的隨隨便便，什麼放置過久變乾或煮得太軟爛的缺點都沒有。 湯和飲料機的茶類是無限取用的，冰箱內的則是要另外付費，這天是海帶芽湯，配料還不少，口味則是偏清淡。 最先呈上的兩樣青菜，今天是炒豆芽菜與空心菜，火侯適中且調味也不會過重，但經過鐵板高溫熱炒的香氣自然是不同，光是配青菜就可以讓我扒上好幾口飯。 (A餐:沙朗+蚵蛋 280元) 蚵蛋應該是小郭最受歡迎的人氣料理了，當天同桌幾乎每一組客人都點了這道，原以為會是滑蛋拌炒的作法，實際上是類似蚵仔煎或大阪燒那樣疊疊樂，將炒好的蚵仔放在半熟的蛋汁上，待其凝固翻面起鍋，這作法的好處是蛋煎的焦香更添口感氣味，不得不說這裡的蚵仔個頭都不小且相當飽滿，醬汁、蚵仔、蛋的三重組合還真的挺美味的。 朋友的肉類主菜選了沙朗，口感則偏軟一些，配上調味醬汁與蔥蒜九層塔提味相當下飯，點餐時還特別註記了要小辣，如果不怕辣者建議可以嚐試加一點，還挺搭配的。 (雙寶1餐:牛小排+蚵蛋 340元) 另外一位朋友的的肉類主餐則是選了牛小排，價位就高一點了，相對於沙朗的柔嫩口感，牛小排則是相當有嚼勁，我個人覺得稍偏硬了一點，但還在能接受的範圍內。 (A餐:雞排+軟絲 280元) 雖是平價鐵板燒但作法可不馬虎，軟絲經過刀工處理不但賣相好熟度和調味附著的程度都能更均勻，雖是雙拼餐但份量夠誠意，足夠可以獨立當一份主菜，軟絲和花枝相比一個細緻柔軟，一個則是較為厚實有嚼勁，我個人向來是偏愛軟絲多一點啦，今天這道口感剛剛好不會過老，好吃啊，其實原本想和朋友們一樣點熱門的蚵蛋，但又覺得太沒變化了，實際品嚐過覺得透抽也挺不賴，是會考慮回鍋的一品。 雙拼的另一道主菜雞腿是隔壁郭師傅幫忙料理的，這雞腿也是相當有份量，調味有分椒鹽或醬燒的兩種，如果沒有特別交代好像都是採用醬燒的做法，雞腿肉厚實且熟度剛好，口感軟嫩適中，我很喜歡小郭的一點是調味不會下的太過頭，或盡是一些重口味的做法蓋過食物本身的味道，像我自己就不怎麼中意用黑胡椒醬的鐵板燒，還是小郭這種台式醬油的鹹甘滋味比較合我胃口，下次想試試看椒鹽雞腿，猜想應該能吃到外皮焦脆的口感吧？ 這裡的肉類或海鮮幾乎都是以相同的方式調味，吃到後來難免覺得少了些變化，不過我個人還是很有愛啦，後來又多追加一碗白飯，真的太飽了XD，另外覺得這裡還有一個優點，就是不會用大量配料充份量，吃到最後剩一堆洋蔥之類較廉價的材料。 其他組客人點的芝士干貝，大粒飽滿的干貝放在煎洋蔥上，最後蓋上起司，看起來十足誘人，問了以後才知道是一份兩顆150元，下回想來點小奢侈感再來挑戰吧。 鐵板燒畢竟是比較快速的料理，我們大概花了一個小時左右就吃飽喝足，結帳時順手拿了名片，做成葫蘆的形狀還挺逗趣的，離開時仍看到大批人潮在候位，自己吃過也能明白葫蘆小郭受歡迎之處何在，口味不錯且價格實在，除了要早點來排隊之外不覺得有什麼缺點，大概是近期最中意的台式鐵板燒了，下回應該還是會勤勞點搶在開門前來登記吧。 葫蘆小郭鐵板燒 02-2521-4184 台北市中山區錦州街166號 11:30~14:30 17:30~20:40 週一公休 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.80.236.169 ※ 編輯: rositi 來自: 111.80.236.169 (11/02 12:01)

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