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Oct 14th 2013, 09:37, by kazemings

作者kazemings (Ming)

站內Taoyuan

標題[食記] 中壢 江川居日式料理 華麗之餘有點小空虛..

時間Mon Oct 14 09:37:25 2013

※ [本文轉錄自 ChungLi 看板 #1IMqgoDF ] 作者: kazemings (Ming) 站內: ChungLi 標題: [食記] 江川居日式料理 華麗之餘有點小空虛.. 時間: Mon Oct 14 09:36:43 2013 網誌圖文版：http://MingBlogging.com/post/39520759 一般我們吃綜合生魚片時，大部分店家會利用簡單的擺飾，現切魚生擺進盤內，有些還會 在下方鋪一層冰塊去維持魚鮮的低溫狀態，使入口時更能保持新鮮狀態。不過這家店的手 法很不一樣，一樣的生魚片，除了切的刀工外，竟然還使用炙烤的手法處理表面，堪稱華 麗。 和朋友來到位於中壢市區的江川居日本料理，我常常經過這兒，這從未特別注意它，要不 是朋友帶路我還真的不知道這兒有這樣一間店哩！它有兩個店面，本店是裝潢很一般的小 吃店裝潢，隔壁幾間有另一個分店，裡頭不供點餐，只提供用餐空間，裝潢則是比較豪華 、有氣氛點。我們到的時間約剛過八點，兩間店面都沒有位子，還不少人在外頭排隊哩！ 好在等沒多久，終於輪到我們了。 首先上來菜單，中間又修修改改，因為好幾樣都是點了，過不久服務生才跟我們說：「今 天XX賣完囉！」這讓我們光修改加點就來回了三四次 .... 我想吃散壽司啊！ 菜單上最右邊有標明「主廚配菜」的「江套餐」與「川套餐」，因為好奇，還是跟服務生 借了套餐菜單，原來這就是主廚配菜套餐的內容，適合不想去思考的顧客囉！ 我們的座位旁有個大水槽，大的扇貝、龍蝦都在裏頭，活跳跳的！ 最先上來的是綜合握壽司，一盤六貫，六種不同手法與口味，堪稱華麗。食材的新鮮度不 差，但那作工稍稍掩蓋了食材的原味也是事實。 看到六貫都不同口味，好想一個人掃盤，但因為只是嘗鮮，所以一人分兩貫便是，吃不到 所有口味真可惜 .... 接著上來的是綜合生魚片，有別於一般店家會將各種魚生切片後直接盛盤，他們的生魚片 竟然有多種料體方式，不管是留皮增加口感或是炙烤表面產生微焦香氣，不禁令人躍躍欲 試，不過也是貴到嚇死人，一份200起，大家看到這張照片中的是 .... 2份！沒錯，一份 每一種魚生只有一片，平均每片超過50元 .... 吃到這邊，似乎還不錯，除了貴了點 ... 有看過這樣的蒸蛋嗎？一上桌我以為是豆腐，正納悶我們何時點豆腐了，結果它是蒸蛋！ 挺妙的蒸蛋形式，口感卻很普通，雖說蒸蛋本身蛋液的支持力並不高，但這樣塌下去的邊 緣賣相有點差，味道還可以就是了。 烤鰻魚飯！很單純的烤鰻魚配白飯，火侯算有掌握到，但也沒爆炸性的美味就是了，中規 中矩的烤鰻魚。 蝦手卷 .... 看到這兒大家大概會發現它的上菜順序十分混亂，每道菜單獨的表現不差， 尤其新鮮度都算可以，但錯誤的上菜順序就會讓客人品嘗食物的感受下降了。不過這也沒 辦法，大部分台灣的日本料理都是類似台菜的點餐形式，大家狂點，廚房也狂做狂上。 烤鯖魚也是我在一般日本料理店很愛點的項目，我愛烤魚啊！微焦的香氣是極品！ 作為日式料理店最常見且便宜的烤物魚種，至少表皮烤得不錯，之前吃過破皮的烤鯖魚， 當時看到實在很無言 .... 最後上來的是松阪豬，烤的火侯恰好，吃起來很juicy，但混亂的上菜讓我吃到有點膩 .... 其實單一道菜的表現確實都不差，至少調理手法沒大問題，大概八點多已接近當天營業時 間末尾，想吃的要什麼沒什麼，這可以理解。不過在華麗手法下，今天的用餐就是少了點 感覺 .... 只能希望下次有機會去的話能有更好的用餐體驗囉！ 【相關資訊】 店名：江川居日式料理 地址：桃園縣中壢市恩德街46號 電話：(03)422-2212 營業時間：中午11:30~14:00，下午17:00~22:00 -- C'est moi, c'est la vie. 愛吃、愛玩、愛拍照，生活就是如此簡單。 https://www.facebook.com/MingBlogging -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.124.142.211 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kazemings (59.124.142.211), 時間: 10/14/2013 09:37:25

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