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Sep 26th 2013, 22:35, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 二訪鼎旺燒鵝店

時間Thu Sep 26 22:35:00 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32542475 時間：2013/8 台灣的港式燒臘店非常多，而且是密布於全台各城市，到處都買得到港式燒 臘便當。而且多數的港式燒臘店都是香港人開的，不知道為什麼有那麼多香 港人住在台灣，我曾經問過一位香港大姊，她說應該都是來台灣讀書後，嫁 給台灣人或娶了台灣老婆，像大姊她自己就是嫁給台灣老公。我本以為是97 年香港回歸中共之後，沒有那麼多錢可以移民去歐美的香港人，選擇移民來 台灣呢。 脆皮燒肉、油雞燒鴨與叉燒這些朗朗上口的燒臘在台灣很常見，可燒鵝就很 少見了，一般的港式燒臘便當店通常只有燒鴨，不會賣燒鵝，為什麼不賣燒 鵝呢？看西打哥的部落格裡曾有提到，即使在香港的燒臘店，也不是每家都 有燒鵝。這是因為燒鵝的成本比燒鴨高，比較不好賣的關係。若以台灣一般 的燒臘店來說，高成本的鵝肉的確是比較不好賣，況且台灣人大多吃燒鴨， 對燒鵝可能比較陌生。我在去過香港以前也不知道燒鵝的美味，嚐過之後卻 是念念難忘。可是在台灣不容易吃到，想念起燒鵝時，往往有種讓人想買機 票飛到香港去吃燒鵝的衝動。 雖然是這樣想，但畢竟不可能說去就去。想吃燒鵝時，台灣還是找得到幾家 店有提供燒鵝，位於長安東路上的鼎旺燒鵝便是以燒鵝為主打的港式燒臘店 。當然鼎旺也是香港人開的，除了燒臘之外，也有炒麵、河粉、粥等港式吃 食，還有一般燒臘店比較少見的撈麵與雲吞、餐飯等，十足有香港地道風味 的一家小店。 燒鵝飯＄100、脆皮燒肉＄50 點了一份燒鵝飯，燒鵝價格較高，單一份客飯就得100元，若是指定鵝腿部位 ，更是要280元的高價。除了燒鵝之外，另外加點了50元的燒肉，做成雙拼。 台灣的港式燒臘因應台灣便當的習慣，除了米飯與燒臘之外，也會附上幾樣 炒菜。若是在香港的話，通常只有米飯與燒臘，菜得另外加點才有，一盤燒 臘飯看起來總比台灣的單調許多。可是年紀大了，覺得燒臘飯裡附上這麼多 炒菜，吃得太飽又過於油膩。 鼎旺的燒肉大約是三層結構，一層脆皮下一層肥肉接著瘦肉，肥瘦比約是一 半一半，除了脆皮的酥脆口感外，入口後的另一顯著口感便是肥肉的軟嫩， 可是不油膩，也不過鹹，相當清爽。 燒鵝跟燒鴨比較顯著的不同在於肉質與油香。鵝肉的肉質要比鴨肉來得細緻 滑嫩，這次鼎旺切給我的燒鵝大概是比較偏下肢的部位，肉質細緻、口感滑 嫩不乾柴，皮下的脂肪散發出甜美的油脂，搭配著軟嫩鵝肉入口，真是絕妙 的滋味。雖說吃多了不免有些油膩，但偶一吃個幾塊燒鵝也是還好。台灣美 味的燒鴨亦找，但燒鵝難尋，雖說台灣的燒鵝平均水準還是比不上香港，但 去不了香港，吃吃鼎旺的燒鵝也足夠解饞了。 鼎旺燒鵝店 地址：台北市長安西路47-3號 電話：02-25502922 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.15.102

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