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文旦選果及消水?
Aug 30th 2013, 08:25

文旦辭水( 就是你說的消水)

文旦自『白露』前後開始採收，採收後先貯藏七至十日，表皮多餘的水分會蒸發，使原為淡綠色的外皮轉變為黃綠色，此時文旦的甜度會相對提高，食用風味更加，稱為『辭水』。

所以，文旦不是吃新鮮現採的喔！先買起來，置於乾涼通風處，存放數十天，等文旦辭水後，口感風味更佳，所以縱然過了中秋節，仍為文旦的品嚐期。

怎麼挑選好吃的文旦:

先挑出比較重的文旦，有重量感的文旦，約為10台兩至1台斤左右，表面油包最好不要有破損，否則細菌很有可能從表面油包侵蝕果肉內部，讓文旦提早壽終就寢。
再慎選文旦的表皮，必須皮薄、光滑細緻，毛孔越細越好。

觀看文旦外型是否勻稱，底部夠不夠穩，以上窄下寬、底平尤佳。
皮色偏黃，適合馬上食用者；皮色偏綠，則可保存數日，等文旦辭水後再食用。

參考資料： http://www.buy.org.tw 一間專門賣水果網的網站^0^

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